制茶名家王顺明眼中的武夷岩茶与大红袍( 二 )



武夷岩茶价格较往年相比的确有所上涨 , 这主要源自于几个原因 。 一、供货市场紧缺;二、劳务工资成本看涨;三、岩茶行情看好 。 我认为 , 在价格方面 , 武夷岩茶经营者的利润控制在30%至40%比较合理 , 如果利润翻番 , 会出现滞销的局面 。
陈郁榕:“溪边奇茗冠天下 , 武夷仙人从古栽” , 这是范仲淹的一首诗 。 “溪边”指武夷山九曲两岸 , “奇”是神奇的意思 , “茗”指茶叶 , 意思是说武夷山九曲溪两边的茶叶其品质超凡而名冠天下 。 “武夷仙人从古栽”是指武夷山历代茶农自古以来就开始种茶、制茶 , 说明了武夷山独特的自然环境孕育了许多优良的茶树品种 , 其品质优异而名扬天下 。 武夷岩茶的价格今年的确是比去年增长了20%左右 , 因为人力、工资、物料的因素 , 所以价格有所上浮 。

怎样看待大红袍?
何旌:政府在大力推广大红袍品牌 , 你怎么看?好像许多人对市场上称之为大红袍的武夷岩茶感到疑惑 。

王顺明:大红袍是武夷岩茶中的一个商品名 , 也是优良的茶树品种 , 它无论是制优率还是品质优异性 , 都非常好 。 “大红袍红天下” , 政府将大红袍这一茶品种作为品牌推荐 , 如今 , 它已经形成了闽北茶叶的品牌 , 对宣传武夷岩茶是有好处的 。 大红袍6棵仅为母树 , 1982年以后 , 无性繁殖的大红袍已经进入了百姓家 , 市场上销售的凡是正规厂家出产的、带有QS认证的大红袍 , 都是安全的 , 对于大红袍的拼配 , 我的要求是“同一山场、同一品种、同一季节” 。

陈郁榕:王顺明所说的很对 , 茶叶商品都应进行拼配以达到品质的一致性 。 比如 , 消费者购买每500克300元的茶 , 喝完后再去这家店里买300元的茶 , 口味就不一样了 , 这会使消费者感到疑惑是否品质不稳定?每一价位的茶经过拼配后品质达到一致 , 消费者就不会感到口感不一样了 。

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