西湖龙井行茶法 _文学与茶

西湖龙井茶是绿茶中最有特色的茶品之一，在很大程度上，龙井茶又是中国茶的代名词。明人高濂在《四时幽赏录》中评价说：“湖之泉，以虎跑为最；两山之茶，以龙井为佳。 ”乾隆下江南时，对在龙井狮峰山下胡公庙品饮的龙井茶赞不绝口，将庙前的十八棵茶树封为“御茶” 。龙井茶以狮峰山、梅家坞、虎跑村、龙井村所产为最佳。下面介绍西湖龙井茶的表演程式。
表演用具：优质龙井茶、透明玻璃杯、水壶、清水罐、水勺、赏泉杯、赏茶盘、茶匙、干净的硬币等。表演程式及解说： (一)初识仙姿龙井茶外形扁平光滑，享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶，通常以清明前采制的为最好，称为明前茶；谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之语。 (《煮泉小品》) (二)再赏甘霖 【西湖龙井行茶法】“龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝，冲泡龙井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出，流量为43.286.4立方米/日。现在将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中，硬币置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明该水水分子密度高、表面张力大，碳酸钙含量低。请来宾品赏这甘霖清洌的佳泉。 (三)静心备具冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的茶香。冲泡龙井茶更是如此。现在，将水注入将用的玻璃杯，一来清洁杯子，二来为杯子增温。茶是圣洁之物，泡茶人要有一颗圣洁之心。 (四)悉心置茶 “茶滋于水，水藉于器” 。茶与水的比例适宜，冲泡出来的茶才能不失茶性，又充分展示茶的特色。一般来说，茶叶与水的比例为1：50 ，即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。现将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出，每杯用茶2-3克左右。置茶要心态平静，茶叶勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人应有的修养。 (五)温润茶芽采用“回旋斟水法”向杯中注水少许，以1/4杯为宜，温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，为将要进行的冲泡打好基础。 (六)悬壶高冲温润的茶芽已经散发出一缕清香，这时高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法，雅称凤凰三点头。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要，为了显示冲泡者的姿态优美，更是中国传统礼仪的体现。三点头像是对客人鞠躬行礼，是对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意。 (七)甘露敬宾客来敬茶是中国的传统习俗，也是茶人所遵从的茶训。将自己精心泡制的清茶与新朋老友共赏，别是一番欢愉。让我们共同领略这大自然赐与的绿色精英。 (八)辨香识韵评定一杯茶的优劣，必从色、形、香、味入手。龙井是茶中珍品，素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称。其色澄清碧绿，其形一旗一枪，交错相映，上下沉浮。通常采摘茶叶时，只采嫩芽称“莲心”；一芽一叶，叶似旗、芽似枪，则称为“旗枪”；一芽两叶，叶形卷曲，形似雀舌，故称“雀舌” 。闻其香，则是香气清新醇厚，无浓烈之感，细品慢啜，体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。 (九)再悟茶语绿茶大多冲泡三次，以第二泡的色香味最佳。因此，当客人杯中的茶水见少时，要及时为客人添注热水。龙井茶初品时会感清淡，需细细体会，慢慢领悟。正如清代茶人陆次之所说：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味乃至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得也。 ”品赏龙井茶，像是观赏一件艺术品。透过玻璃杯，看着上下沉浮的茸毫，看着碧绿的清汤，看着娇嫩的茶芽，龙井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的画、一首春天的诗。让人置身在一派浓浓的春色里，生机盎然，心旷神怡。 (十)相约再见鲁迅先生说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。 ”今天我们在此共饮清茶也是一种缘份。 “一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙” ，愿有缘再次相聚，谢谢大家。

西湖龙井行茶法

推荐阅读

怎么做红烧猪脚好吃怎样做红烧猪脚好吃

烤鸡腿热量高吗烤鸡腿热量是多少

暑假做暑假工需要注意些什么

秋葵是怎么炒（秋葵是如何炒）

红玫瑰DIY手工布艺制作

分享三界新品煮茶壶开箱煮茶壶什么品牌好

小猫大小便失禁不动了

冻饺子怎么煮不破? 冻饺子怎么煮不破

什么是市场机会

长茄子简介长茄子介绍

板栗|我爸太恶心，节俭到令人发指，能换爸爸我早就换了，忍受不了

怎么做坛子辣椒酱自制辣椒酱的做法

木耳|#蛋趣体验#醋溜木须肉最过瘾的吃法，做一次都不够吃

玉渊潭停车场怎么收费

乌木和口红的区别有哪些

温州商标注册侵权行为表现形式有哪些？

夏季钓鱼技巧

假西洋参是什么样子的要有经验

国标中有没有对重量误差的规定

第1道坎儿：产品研发