食品企业从来没有像现在这样重视新产品的研发 。 自从世纪初蛋黄派异军突起后， 食品行业中集中爆发的新品类不断涌现， 如木糖醇、馍片、奶茶、法式面包等等 。 随着新品类不断涌现， 现有品类的发展遭遇极大挑战， 导致很多流行品类速生速死， 而业内人对新品类的关注则提到了一个相当高的高度 。
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