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河北 ， 位于华北平原 ， 风和日丽 ， 景色宜人 。
优越的地理位置养育了辛勤朴实的河北人 ， 也孕育了各种各样的河北美食 。 河北菜分别分为冀中南菜、宫廷塞外菜和冀东沿海菜三大流派 ， 每一种流派都有其独特的口味 。
下面就来给大家介绍一下去河北必点的6道菜 ， 都称其为“冀菜之魂” ， 一起来看看你都吃过哪几道？
1、鸡里蹦
鸡里蹦是河北保定白洋淀一道传统特色美食 ， 这道菜历史悠久 ， 是保定官府名厨特意为康熙皇帝做的一道菜 。 这道菜的寓意特别的好 ， “鸡里”与“吉利”同音 ， “蹦”意味着步步高升 ， 从而成为河北家家户户都会做的一道菜 。
其主要原材料是青虾和土鸡 ， 将这两者放入锅中大火煸炒而成 。 出锅后的“鸡里蹦” ， 虾仁晶莹饱满 ， 鸡肉鲜嫩细腻 ， 吃起来既有青虾的脆嫩 ， 又有鸡肉的鲜香 ， 令人难以忘怀 。
2、驴肉火烧
驴肉火烧在河北保定有着非常大的名气 ， 在当地流传着这样一句谚语“天上龙肉 ， 地下驴肉” ， 由此可见 ， 驴肉火烧多么受当地人的喜爱追捧 。
其做法十分简单 ， 先将驴肉炖得软烂入味后放入手工制作的火烧皮中即可 。 做好的驴肉火烧 ， 咬一口下去 ， 外皮酥脆 ， 内里柔软又带着肉的香气 ， 十分好吃 。
3、皇家御品锅
皇家御品锅是河北承德的传统名菜 ， 一听到这个名字就知道它出自于皇家 ， 是一道曾经皇上经常吃的菜 。 这道菜选用的锅具十分的精致 ， 深受河北人的追捧 。
其重要原材料是五花肉、酸菜、冻豆腐、海带等 ， 将腌制好的五花肉和其他食材一起放入锅中炖煮而成 。 炖煮好的五花肉肥而不腻 ， 其他各种食材炖煮在一起 ， 香味浓郁 ， 口感极佳 。
3、熘腰花
熘腰花在河北特别的出名 ， 既好看又滋补 ， 当地人特别喜欢食用 。 也是河北人招待亲朋好友的一道传统名菜 。
其做法并不复杂 ， 选用的是猪腰子 ， 将其洗干净去掉筋膜 ， 切成花 ， 再放入油锅中爆炒即可 。 炒好的腰花香咸可口 ， 鲜嫩无比 ， 十分的美味 。 如果你来到河北 ， 一定要来尝一下这道菜 。
5、酱汁瓦块鱼
河北有些地方沿海 ， 因此鱼特别出名 ， 还有各式各样的鱼的做法 。 尤其是这道酱汁瓦块鱼是当地人最喜欢的一道菜 ， 这道菜的历史十分悠久 ， 是一道风味十足的宫廷名菜 ， 因其口感鲜美一直流传到现在 。
这道菜采用的原料是鲢鱼 ， 将鲢鱼腌制后裹上淀粉下入油锅中炸至表面金黄 ， 最后再淋上特制的酱汁即可 。 成菜后的瓦块鱼 ， 肉嫩鲜美 ， 吃上去外焦里嫩 ， 有着十足的酱香味 。
6、白玉鸡脯
白玉鸡脯是一款风味独特的河北保定的传统名菜 。 这道菜出现于清朝末年 ， 源于历史文化名城保定 ， 是由清代末年保定府衙里的名厨创造的 ， 之后流入到菜馆里 。
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