实际上 ， 群众基础深厚也是不少猪杂粥老板看重的一个点 。
毕竟除了隆江猪脚饭以外 ， 猪杂汤饭也在广州街头随处可见 。
猪杂汤饭很受欢迎 ， 想必猪杂粥也会有不少潜在市场 。
另一方面 ， 猪杂的成本也比较低 ， 容错率大 。
猪杂中猪肠一般均价10元 ， 猪肝在5元每斤左右 ， 猪腰、猪肺等产品价格都不贵 。
猪肚会稍微贵一些 ， 但一般猪杂粥下的猪肚不多 ， 这也是店家的一个小把戏吧 。
味道好、老少咸宜、成本又低 。
猪杂粥店看起来一片美好 。
然而在猪杂粥光鲜的背后 ， 依然有不少问题需要解决 。
首先最严重的问题 ， 是“套路化”、“模式化”的问题 。
翻看这些新晋猪杂粥的店面 ， 你会发现它们不能说相似吧 ， 简直就是一模一样 。
比如同样是绿色的店面：
连店名都出奇地雷同 。
有强叔猪杂粥：
图源：红餐网
旺叔猪杂粥：
河叔猪杂粥
等等等等：
你都不知道为什么大叔都爱开猪杂粥 ， 反正每家猪杂粥的背后都有个阿叔 。
每个叔开的猪杂粥店都标榜自己是正宗的 ， 新鲜的 ， Slogan都一样：
粥底免费、加工免费 ， 人均只要26元就能吃饱 。
连经营模式都雷同 ， 一样让顾客去挑食材 ， 再加个开放式厨房 ， 你都找不到他们有什么自己的东西 。这种近乎于“复制黏贴”的方式 ， 让我不由得想起之前写过的脆皮五花肉和酸奶大麻花 。
疯狂开店之后就是闭店潮 ， 不知道猪杂粥会不会步它们的后尘 。
【广州市|越开越多的新鲜猪杂粥，真的能赚到钱吗？】另一方面 ， 猪杂粥作为粥的细分项 ， 本身的竞争对手就相当多 。
光在粥这块 ， 就有曼玲粥铺、如轩砂锅粥等一系列连锁粥店 。
更不要说在粥以外 ， 还有无数餐厅需要竞争了 。蛋糕就这么多 ， 扎堆去开猪杂粥店 ， 真的能分到蛋糕吗？
图源：红餐网
还有 ， 猪杂粥在不少广东人眼里其实算是一种夜宵来的 。
那作为夜宵的一种 ， 猪杂粥如何跟烧烤等夜宵霸主battle呢 ， 还要打一个问号 。
顺带说一下 ， 虽然广东人吃猪杂的多 ， 喝粥的也多 ， 但没有人会天天吃猪杂天天喝粥的…
充其量一周吃1-2次吧 。
这无疑也对这类猪杂粥店的前景 ， 蒙上了一层不确定性 。
最后 ， 则是猪杂粥店难以走出去的问题 。
虽然猪杂粥在广东受欢迎 ， 但对省外 ， 尤其是北方小伙伴来说 ， 还相当陌生 。
猪杂粥要想走出广东向外发展 ， 难度还是比较高的 。
综上所述 ， 如果没有自己的东西 ， 除了头部的一些猪杂粥品牌 ， 其他的猪杂粥店要想打出名堂 ， 恐怕会比较难 。
能不能摆脱同质化 ， 让更多消费者爱上猪杂粥 ， 都是老板们要解决的问题之一 。
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