3.锅内烧油 ， 充分滑锅以后 ， 倒出热油加入凉油 。 把鸡块倒入锅中 ， 开中火煸炒2分钟 。 炒出里面的水分 。 鸡块炒香 ， 微微变色以后 ， 倒入葱段和姜片 ， 葱姜能够起到去腥增香的作用 。
4.然后把炒好的鸡块 ， 盛放在烧开水的砂锅里面 。 大火煮至沸腾 ， 转为小火炖煮50分钟 。 50分钟以后 ， 鸡油飘满了整口锅 ， 香味十足 。
这个时候把香菇放进去 ， 加入适量的食盐调底味 。 放入几粒枸杞或者红枣 ， 盖上锅盖再焖5分钟 ， 让香菇的鲜味融入到鸡汤里面 。
“头伏鸡 ， 二伏狗 ， 三伏甲鱼无处走 。 ”民间有很多关于三伏的食俗 ， 无一不表达了 ， 人们对于身体健康的美好祝愿 。 所以 ， 每年入伏之后吃鸡、喝鸡汤 ， 成为了防暑除湿气的佳品 。
【面条|7.16是初伏，老话说“头伏鸡，二伏鸭”，伏鸡指啥鸡？该咋吃】（第一美食编辑：开心）
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