2、烧热锅 ， 倒入植物油 ， 油温五成热时 ， 倒入猪肝 ， 快速润滑5分钟 ， 立即倒出 ， 然后在青红椒上浇上热油 ， 后期快速油炸 ， 润滑油的速度一定要快 ， 不然猪肝容易变老 ， 吃起来也不嫩 。
锅里热油 ， 放入小米椒、花椒、姜 ， 翻炒一会 ， 充分翻炒出泡椒姜的香味 。 再加入一勺辣酱翻炒成红油 ， 倒入适量啤酒去除腥味和异味 ， 再倒入一些清水 ， 开大火煮一会儿 。
3、调味 ， 加入鸡粉、味精、白糖和少许盐搅拌均匀 ， 让腌姜和花椒的香味融入汤里 ， 把汤煮到浓稠 ， 再倒入猪肝和青椒 ， 赶紧把火翻过来 ， 酱汁会均匀地沾满食材 ， 然后就可以出锅了 。
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