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关于回忆 ， 每个人珍藏的都不一样 。 但吃货们说起自己的回忆 ， 却是三句离不开美食\uD83D\uDE02 。 你说一说老家的味道 ， 我念一念家乡的特色 。 在讨论到无法自拔时 ， 恨不得马上端出一碗 ， 让彼此尝尝扎根在记忆里的味道 ， 到底有多香！
这次让我们无法拒绝的味道 ， 可以说是老一辈吃货们的最爱 。 甚至不少人在给我们形容它时 ， 都会有一种莫名的兴奋与激动 。 他们讲 ， 与这家馆子结缘至少已经30年 。 从年轻时偶尔来一次改善生活 ， 到现在成为和老友相聚的常驻地 。 尽管岁月流转 ， 却带不走记忆里的滋味 。
锅巴三鲜 ， 当白瓷大碗带着一团热气来到桌前 ， 伴随着滋啦一声汤汁浇下的瞬间 ， 关于它的美食记忆就被唤醒了 。 儿时吃它的次数不多 ， 基本都是在各种重要的宴席上实现 。 香滑的木耳、软嫩的鱿鱼 ， 混着酥脆的锅巴 ， 简单的食材却碰撞出了丰富的口感 ， 让人久久不忘 。
【烙饼|1992年三厂集贸市场附近的老味道，如今又能吃到了】扒羊肉 ， 老吃家说了 ， 要想判断这道菜功力够不够 ， 尝一尝大葱就知晓 。 葱段经过煎烧后微焦微黄 ， 裹着油润汤汁入口 ， 软香中透着大葱专属的清香 。 羊肉更是没得说 ， 大口吃起来软烂适中 ， 不油不腻 ， 咸鲜的滋味恰到好处 。
红烧鱼下巴 ， 在这家馆子里算不上“老资格”菜肴 ， 却靠着独特的口感和味道 ， 硬生生地俘虏了一批老吃家的味蕾 。 选用深海鱼的鱼下巴 ， 先油炸再红烧 ， 裹上一层浓厚黏稠的汤汁后 ， 入口咸香微辣的滋味 ， 以及不同于普通鱼肉的口感 ， 让人不得不喝上二两小酒 ， 以示敬意 。
羊肉灌汤包和牛肉蒸饺 ， 也是食客餐桌上的常客 。 现包现蒸的羊肉灌汤包 ， 一口咬下就有鲜润的汤汁流出 ， 香了一嘴；牛肉蒸饺 ， 包成了弯弯的月牙形 ， 饺子皮晶莹剔透的 ， 虽没有灌汤包那么多汤汁 ， 但香味十足 。
有人爱羊肉灌汤包的鲜香 ， 就有人偏爱八珍素包带来的满足感 。 馅料很常见 ， 就是粉条、韭菜、鸡蛋等 ， 可能是在调味时下了功夫 ， 也或许是在包制时施了魔法 ， 每一口下去 ， 都能感受到这些食材汇聚在一起带来的独特之美 ， 鲜中不失清润 。
老板告诉我们 ， 1992年自己就干这一行了 ， 最开始开在建设路与文化宫路交叉口的三厂集贸市旁边 ， 后来也搬过几个地方 。 当时只是小摊位 ， 后来慢慢发展成小店 。 不过中间因为其他事情耽搁了几年 ， 现在又重新开始 ， 动力主要源于老食客的认可与追随 。
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