所以 ， 细究之下 ， 苏格兰威士忌产区差异也在情理之中 。
苏格兰传统又各具特色的酒厂
产区不等于风味 ， 而拥有不同蒸馏工艺的酒厂也有着自己的代表风味 。 也正因为各酒厂不一样的风味 ， 才让苏格兰威士忌拥有着更迷人的魅力 。
不守成规的布赫拉迪酒厂
布赫拉迪（Bruichladdich）于1881年建立在苏格兰西部海岸的艾雷岛（Islay）上 ， 发展至今一直坚持用艾雷岛的大麦 ， 并保留了许多维多利亚时代的设备 ， 包括传统版开放式的糖化槽和皮带式的磨坊 。
过去布赫拉迪酒厂并不擅长酿造泥煤风味威士忌 ， 要知道艾雷岛可是以其泥煤风味著称的 ， 这在岛上来说是非常罕见的 。
但是 ， 酒厂在决定泥煤威士忌的时候 ， 就将“做就做到极致”的做法贯彻到底 ， 酿造出有泥煤怪兽之称的单一麦芽威士忌——Octomore 。 Octomore的泥煤数值也从当初的80ppm ， 到限量版8.3的300+ppm ， 口味可说是非常非常重 。
好酒推荐：Octomore 12.2
Octomore12.2泥煤酚值为129.7PPM ， 只使用在2014年收获的苏格兰CONCERTO大麦酿制 ， 蒸馏于2015年 ， 在波本桶和雪莉桶中熟成 ， 非冷凝过滤 ， 无焦糖染色 ， 酒精度为57.3％ABV ， 里面充满了浓郁泥煤烟熏和烤橡木的味道 。
好酒推荐：布赫拉迪经典200ml
若你想体验艾雷岛上的非泥煤化威士忌的神秘口感 ， 那一定要试试布赫拉迪经典200ml 。 酒液未经冷凝过滤 ， 也未添加焦糖色 ， 保留原始风味 ， 酒精度高达50% 。 酒体偏轻盈 ， 酒香比较饱满 ， 可以感受到花香、甘草、淡淡的坚果香味 。 它虽然没有Octomore的重泥煤口感 ， 却一样令人难以忘怀 。
达夫镇野兽——慕赫
每个酒厂都有自己的独特之处 ， 而慕赫当然也不例外 。 慕赫酒厂的蒸馏过程就非常特别 ， 采用复杂的“拜占庭”蒸馏系统 ， 可将威士忌蒸馏2.81次 ， 使得酒体更富含香气 。
说起来也很有意思 ， 斯佩塞威士忌产区以轻柔淡雅风味为亮点 ， 而幕赫酒厂虽然地处于斯佩塞 ， 却不依靠强烈的烟熏味就能实现丰富醇厚风味 。 慕赫也因着强劲有力的酒体风格 ， 被冠上了“达夫镇野兽”之称 。
好酒推荐：慕赫20年
慕赫20年是让人无法挪开目光的存在 。 在雪莉桶中熟成20年 ， 从而将“达夫镇野兽”驯服 ， 口感更为柔和 ， 同时具有丰富的层次感 。 入口酒体饱满厚实 ， 有着成熟果实的芬芳 ， 还带有一丝木料辛香 ， 整体风格复杂却又精妙平衡 ， 是一款非常值得期待的酒款 。
拥有皇家宪章的杜丽巴汀酒厂
杜丽巴汀没有什么特别神秘的传奇故事 ， 但历史悠久是毋庸置疑的 。
关于它的酿造和蒸馏历史可以追溯到15世纪 。 1488年 ， 苏格兰国王詹姆斯四世在加冕典礼购买的啤酒 ， 就是杜丽巴汀的前身所生产 。
由于该酒厂使用优质的泉水 ， 酿造出独特的啤酒格外出名 ， 1503年被国王授予了皇家宪章 。 1953年起杜丽巴汀酒厂虽几经易主 ， 但仍然持续使用原设备并维持雪莉桶陈年风格 ， 直到1973年才将蒸馏器扩充至两组 。
值得关注的是 ， 杜丽巴汀的水源取自素有「黄金液体」之称的欧奇山纯净泉水 。 这里的水源经过层层玄武岩和红砂岩 ， 富含多种矿物质 。
好酒推荐：杜丽巴汀15年
今天带来的这瓶杜丽巴汀15年 ， 是在2003年酒厂重新运作之后蒸馏的 ， 由杜丽巴汀蒸馏大师悉心打造 ， 经初填波本桶陈酿 。
闻香是精致的甘草和帕尔马紫罗兰 ， 配以烤苹果 ， 丁香和香草冰淇淋 ， 余韵是微妙的焦糖坚果味 ， 辛辣的橡木和芒果凝乳 。
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