咖啡的香
我们通常所指的咖啡香包括干香和湿香
干香是指咖啡被研磨后呈干粉状态的香气:湿香指的是咖啡粉被水浸泡后的香味 。 干香主要成分是酯和醛酶 ， 这类化合物特别容易挥发 。 香型包括花香味、草香和果香
湿香包括两类:一类包括坚果香、焦糖香和巧克力香 ， 这一类存在于中浅度烘焙的咖啡豆中 ， 在刚煮完的咖啡以及咖啡气味刚吸入鼻腔时能感觉到:另一类最不具有挥发性 ， 在饮完咖啡留在口腔的余味中 ， 包括松脂香、辛料香和炭香 。
【咖啡|咖啡的香气&咖啡的味道】咖啡的味
咖啡的基础味道包括甜、咸、酸、苦 。 甜味由舌尖感受 ， 咸味由舌头前部侧缘感受到 ， 酸味由舌头后部侧缘感受到 ， 苦味由舌根感受到 。
6、有个词在介绍各种咖啡豆时常被用到 ， 这个词就是“醇度” 。 我们常常用“醇”来形容咖啡的口感 ， 其实咖啡的醇度是咸和甜共同作用的结果 ， 由舌头和上颚共同感受到 。
不同的咖啡具有不同的风味 ， 某些咖啡可能醇度较高 ， 如印度尼西亚产的咖啡;某些咖啡可能醇度较低 ， 如中南美洲产的咖啡;有的咖啡可能坚果香更突出 ， 如个哥伦比亚咖啡:有的咖啡可能巧克力香更突出 ， 如夏威夷科纳 。
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