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河南省的平顶山市也被称为鹰城 ， 这座城市的名字就是因为当地有一座山峰很平坦的山而得名的 ， 虽然和西游记里的地名重名但确实是没有什么关系的 。 这里下辖的一个小县城郏县 ， 总人口虽然时常在五十万左右浮动 ， 但却是有着许多传统的特色美食 。
你对郏县的美食了解多少呢 ， 让我来带你看一看吧 。
郏县饸饹面
在面食种类丰富的中原腹地 ， 郏县凭借着一碗饸饹面名扬了全河南 。 传承至今的饸饹面已经走过了超过千年的历史岁月 。 郏县饸饹面在最开始是以荞麦制面 ， 羊骨炖汤 ， 羊油熬制辣椒 ， 再辅以各种香料制成 。 正宗的郏县饸饹面 ， 面汤上一定是要浮着一层红红的油 ， 不爱吃辣的食客们可别被这红油给吓跑了 ， 其实这些由纯羊油熬制的辣椒早已没有了辣味 ， 在面里主要是用来提香的 。 如果想吃辣味的话 ， 还是要再加上一些普通辣椒油的 。 饸饹面的面条由荞麦制成 ， 压制称为较粗的圆条状面 。 煮过之后 ， 面条相比普通的小麦面条十分筋道 。 而饸饹面的面汤也是非常鲜美 ， 去吃上一碗 ， 不禁想要连面带汤一同给吃个精光 。 因为整道面是由羊骨汤煮制的 ， 所以营养丰富 ， 常被人们认为有活络筋骨的作用 ， 所以这道面也就慢慢的被人们叫成了饸饹面 。
郏县豆腐菜
郏县豆腐菜是郏县民间乡里的一道传统美食 ， 盛行于郏县周边乡镇里的民间赶集聚会之时 ， 人们一般常用出油豆腐切条后和产自郏县的本地优质红薯粉条作为原材料 ， 辅以羊杂 ， 再加上十余种香料一起炖制而成 。 而出油豆腐是选用当地产的优质黄豆 ， 制作成豆腐再经油炸制成的一种香气四溢的豆腐干 。 与郏县的饸饹面相似 ， 豆腐菜也常用骨头炖制汤底 ， 但不同的是豆腐菜对于汤底的要求更为苛刻 ， 因为在当地人的传统观念里 ， 想要做好一碗豆腐菜 ， 首先最重要的就是要吊上一锅上好的骨汤 ， 这种汤一般会用羊棒骨、猪骨再加上当地厨师秘制的调味香料来用文火慢炖一天以上精制而成 ， 只有汤炖好了菜才会更香 。
郏县红牛
这郏县红牛可不是我们喝的饮料 ， 而是实打实的牛 ， 因为这里的牛毛色发红色而被称为郏县红牛 。 郏县的红牛可是当地养殖户手里的一块宝 ， 因为红牛相较于其他的肉食牛品种而言 ， 肉质更加的鲜美也更加的细嫩 ， 而且牛皮的品质也十分上乘 ， 经常被用去做皮衣皮鞋 。 郏县红牛也被专家认为是全中国唯一一种雪花肉质能与岛国的和牛相媲美的肉牛品种 。 因此在当地也有不少专门做卤牛肉生意的店家 ， 卤出的牛肉不失是一种香醇美味 。 而这里的红牛肉也时常因为品质好 ， 畅销全国 。
【包子|鹰城下辖小县，居然还有这种美味，值得一尝】郏县不仅仅有这么多的美食 ， 还是汉初三杰之一张良的故乡 ， 可以说这里真的是人杰地灵了 。 你不想来看看吗？
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