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导语：这菜浑身是宝 ， 可惜很多人当草 ， 农村遍地是 ， 随手一蒸 ， 太好吃了
野菜是大自然馈赠给人类的美味佳品 ， 从开春的荠菜 ， 到3~4月的蒲公英 ， 各种野菜一直不停地吃 ， 不要以为现在入伏了 ， 气温升高了就没了 ， 这种野菜农村满地是 ， 很多农民拿它当草除掉 ， 很多人还没吃过这个菜 ， 叶子长得像竹子叶 ， 所以很多人叫它“碧竹子” ， 还因为叶子扁扁的 ， 很多人叫它“鸭跖草” ， 在农村我们叫它“鸭子嘴” ， 老人们都说 ， 它曾是饥饿年间的“救命菜” ， 浑身是宝！今天给大家分享“蒸鸭跖草” ， 片片分明 ， 不沾不坨 ， 上桌全家抢着吃！太香啦！
对于鸭跖草 ， 很多年轻人一次都没有吃过 ， 因为大部分孩子都不喜欢做饭吃 ， 更别说野外的野菜了 。 鸭跖草在很早以前挨饿的时候 ， 老辈人要到很远的地方才能采到 ， 因为近的地方早就让老年人采完了 ， 鸭跖草不但是饥荒年的救命菜 ， 其实它也是药食同源的好食材 ， 有清热利尿消肿的好处 ， 在这炎热的夏季 ， 多吃一些鸭跖草是很好的选择 。 鸭跖草的做法也有很多种 ， 做汤 ， 炒鸡蛋 ， 瘦肉粥等等 ， 今天我们分享蒸鸭跖草的小技巧 ， 片片分明 ， 不沾不坨 ， 比蒸茼蒿还美味 ， 下面跟我学起来吧 。
【面粉|这菜浑身是宝，可惜很多人当草，农村遍地是，随手一蒸，太好吃了】
【准备的食材】：500克鸭跖草 。 1大勺玉米面 ， 1大勺面粉 ， 小葱2棵 ， 根据自己口味准备辣椒面和小米辣 ， 大蒜半头 。
【具体制作步骤】：1：采回来的鸭跖草放进大一点的盆中 ， 加入适量的盐 ， 加没过鸭跖草的清水 ， 让鸭跖草浸泡5分钟 ， 杀杀鸭跖草表面的虫卵和细菌 ， 然后清洗干净 ， 一定要多清洗几次 ， 知道把黑黑的水洗到清澈 ， 捞出鸭跖草沥干水分 。
2：沥干水分的鸭跖草放进大一点的盆中 ， 倒进适量的花生油搅拌均匀 ， 让每一个鸭跖草都均匀地沾上花生油 ， 这是蒸菜不粘连的关键 ， 然后倒进面粉和玉米面搅拌均匀 ， 如果玉米面或者面粉太少了 ， 一定要再加点 ， 直到看到每一个鸭跖草上都裹上一层薄薄的粉状 ， 这也是蒸菜不沾不坨的关键 。
3：笼屉上刷上一层油防粘 ， 放进粘满面粉和玉米面的鸭跖草 ， 摊均匀 ， 在中间扎上孔 ， 让鸭跖草受热均匀 ， 开水上蒸锅 ， 大火烧开蒸5分钟 。
4：蒸鸭跖草的空闲我们来调一个万能蘸料汁：大蒜剁成末 ， 小葱切成圈 ， 放进一个小碗里 ， 加入白芝麻 ， 辣椒粉 ， 花椒皮 ， 倒进冒青烟的热油 ， 高温激发出料头的香味 ， 调味生抽 ， 蒸鱼豉油 ， 老陈醋 ， 小磨香油 ， 鸡精搅拌均匀 ， 调料汁就做好了 。
5：蒸好的鸭跖草倒进一个大一点的盆中 ， 趁热抖散 ， 一定要趁热抖散 ， 这也是蒸菜不沾不坨的关键 。 根据自己口味加适量的盐 ， 口味轻得可以不加 。
6：抖散的蒸鸭跖草装进盘中 ， 摆上一个完美的造型 ， 最后浇上百吃不厌的万能蘸料汁 ， 片片分明 ， 不沾不坨 ， 口感真的是爽歪歪呀！粗粮细作的完美结合 ， 营养又美味！这菜浑身是宝 ， 可惜很多人当草 ， 农村遍地是 ， 随手一蒸 ， 太好吃了！
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