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【山西省|山西最有名的4种“小吃”，山西人百吃不腻，建议大伙一定要尝尝】
山西有很多名片 ， 晋商、乔家大院、山西老陈醋等等 ， 一说起来就会想起山西 。 不过除此之外 ， 山西还有很多的好吃的 ， 山西的晋菜也是自成一系 。 山西最有名的4种“小吃” ， 山西人百吃不腻 ， 建议大伙一定要尝尝 。
太原头脑太原头脑 ， 这个名字太让人瘆得慌 ， 头脑也能吃？
头脑不是真的脑袋 ， 而是山西太有特有的药膳 ， 也叫八珍汤 ， 是由羊肉、藕、山药等食材做成的 ， 头脑粘黏糊糊的 ， 有点像是米稀 ， 因为里面加了中药和酒 ， 所以喝起来有浓厚的酒香味和中药的味道 ， 常吃可以补气养生增强体质 。
头脑是太原人的早餐 ， 虽然有酒味和羊肉 ， 但是口味还是偏清淡 ， 一般还要搭配腌韭菜 ， 再配上黄酒和羊肉烧麦 ， 量足味美 ， 暖和一整天 ， 不过建议吃完头脑不要开车 ， 短时间内可能头脑不清醒 。
太原头脑是明朝时期医学家傅山发明的 ， 傅山是个大孝子 ， 起初是因为他的母亲体弱多病 ， 为了增强他母亲的体质才发明“八珍汤” ， 后面却有奇效 ， 就传授给一家饭店 ， 让他发扬光大 。 如果在太原 ， 早上喝一碗头脑能够增强体质 。
平遥牛肉平遥县位于晋中市 ， 平遥牛肉誉满全球 ， 是国家地理标志产品 。 平遥牛肉的特点 ， 色泽红润 ， 肉丝纹络清晰可见 ， 吃起来肉质鲜嫩 ， 浓香扑鼻 ， 韧劲刚刚好 ， 有嚼劲又不费力 。 平遥牛肉也属于酱牛肉 ， 但是和其他地方的酱牛肉不一样 ， 平遥牛肉选用的是老牛 ， 而不是嫩牛 ， 老牛经过腌制制后 ， 味道反而更香 ， 而且耐储存 。
平遥牛肉的历史还是蛮悠久的 ， 西汉时期就有腌制牛肉了 ， 后来经过唐宋和明清的发展革新 ， 独创了平遥牛肉的做法 。 平遥牛肉讲究一把盐、一块肉、一口缸、一个锅、不用加色素 ， 羊肉红润 ， 肉质紧实 。
独特的环境和条件 ， 造就了不一样的平遥牛肉 ， 平遥牛肉的营养成分很高 ， 比起其他地区的牛肉 ， 平遥牛肉的营养含量要高出50%以上 。 平遥牛肉已经走出了国门 ， 远销东南亚、美洲、欧洲等地 。
刀削面刀削面就是山西的活名片 ， 在全国乃至世界都有很高的声望 ， 是中国的五大名面之一 ， 有句俗话说得好 ， “世界面食在中国 ， 中国面食在山西” ， 刀削面就是山西面食中的佼佼者 。
刀削面独特的制作工艺 ， 看着它的制作也是赏心悦目 ， 用刀削出来的面条 ， 大小均匀 ， 中间厚两边薄 ， 就好像是柳叶 。 煮熟后的刀削面 ， 入口外滑内筋 ， 软而不粘 ， 越嚼越香 。 刀削面还代表山西登上了世博会的大舞台 ， 向世界展示山西的魅力 。
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