卤肉饭|干饭是大事，香浓卤肉饭，了解一下？五花肉|鸡蛋

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人们都说“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌” ，所以今天呢，就让我再来教大家一道美味可口的盖饭，先收藏下来学会之后保证你不想再点外卖！
卤肉饭
卤肉饭本来就是一道在南方地区很常见的特色美食，在我国广东、台湾等地区尤其受到人们的欢迎，看起来就十分诱人的卤肉饭，吃起来的口感更是香甜肥美，再配上几根淡盐水煮的青菜来解腻。

这样的卤肉饭是不是光在脑子里想一下就觉得快要流口水了呢？那么就让我来教一下大家，如何做上一碗美味的卤肉饭吧！时间可能会有点长，但大家一定要耐心做完哦，相信这一道美味是绝对不会让你们失望的。、
想要做好卤肉饭我们需要准备的食材有：五花肉，红葱，生姜，鸡蛋，青菜，大米，淀粉，食用油，冰糖，料酒，生抽，蚝油，老抽，八角，桂皮，食用盐
【卤肉饭|干饭是大事，香浓卤肉饭，了解一下？】

我们平常做不出来和买来的味道一样的卤肉饭，并不是他们加了什么不为人知的调味料，或是有什么秘密的配方，其实一碗卤肉饭好吃的秘密就在红葱里。
首先我们还是要先处理下全部的食材将红葱去掉最外层的皮后切丁，生姜削皮后切片备用即可。五花肉切成细丁待用。
处理好食材后，我们就可以先起锅烧热水，向锅里加进去生姜片和料酒，煮沸后倒入切好的五花肉焯一遍水除去腥味。也不用太长的时间，简单焯一边即可。剩下的水可以焯熟几片青菜再煮上几个鸡蛋。

我们就需要先将切好的红葱丁裹上一层淀粉一起起锅烧干水分后，倒入适量食用油，等油温变得烫手就可以将红葱丁放在锅里先炸制一下。等到红葱丁的颜色开始变成金黄色的时候，就可以先盛出来炸好的红葱丁放进碗里备用了。

这时候我们就可以另起一锅（不粘锅最好），等到锅热之后，把五花肉放进锅里干煸，直到五花肉中的肥油开始慢慢流出来之后，我们就可以往锅里加上几块冰糖块了，炒化糖后，再让五花和糖搅拌均匀，这时候的五花颜色看起来已经是变得十分诱人了。

接下来就到了要炖肉的步骤了，我们先不着急加水，先往锅里撒上两瓶盖的料酒，加入适量的生抽和蚝油，再微微的点上几滴老抽，最后再加水和八角桂皮一起淹没住肉。老抽一定不要放的太多了，否则会让这一锅卤肉的颜色变得太黑十分难看。这一步也可以将鸡蛋剥壳后一起放进去再卤一下。

煮大约半小时后，就可以把八角桂皮之类会影响我们直接吃饭的香料捞出来，再加进去提前炸好的红葱丁再煮上个二十分钟。到这里卤肉和红葱都会被煮的软烂了，我们就可以转大火收汁，等到锅里的汤水开始变得粘稠的时候，就可以出锅啦。

记得往米饭里倒卤肉的时候把鸡蛋切成两半，再加上几片焯熟的青菜哦。这样一份美味的卤肉饭就完美出炉啦。还不赶快去厨房尝试下吧！

卤肉饭|干饭是大事，香浓卤肉饭，了解一下？

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