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青海省西宁市自古以来便是丝绸之路的必经之地 ， 更是古人的眼中通往神秘的西域的一大门户 。 现如今西宁市的名字便有“西陲安宁”的含义下 。 虽然这里的人口不多 ， 但是自古以来这就是通向西域的边关要地 。
所以这里产生了不少独特的饮食文化 。 关于这里的美食 ， 你又了解哪些呢 ， 那就让我带你来一起看一看吧 。
蜂儿里脊
这道菜虽然看起来很像一盘普通的糖醋里脊 ， 但是其中却大有奥妙之处 。 这道菜也是青海西宁市的一道名菜 ， 与糖醋里脊不同的是糖醋里脊选用的是整块的猪里脊肉 。 但是这道菜利用的是里脊肉剁碎成肉末后捏成的丸子 。 在一些名贵的大酒店里 ， 这道菜甚至也会用得上青海本地产的虫草作为辅料 ， 拌在肉丸中一起蒸制熟了之后 ， 还会再往肉丸上浇上滚烫的一种特调酱汁 。
在肉丸刚被浇上酱汁的时候 ， 因为温度非常高 ， 所以就会发出音调极高如同蜂鸣一般的声音 ， 所以这道菜也是因此而得名 。 但奇怪的是这道菜虽然算是酸甜口的菜品 ， 却不像其他的相同口味的菜一样 ， 吃多了会让人感觉到十分的油腻 。 这道菜尝起来酸甜适口 ， 让人十分喜爱 ， 不知不觉间就能吃掉很大的一盘 。
干板鱼
干板鱼也是青海当地的一道特色名菜 。 干板鱼是用青海当地产出的一种青海裸鲤制作而成的 ， 这种鱼在当地也被称为湟鱼 ， 是青海湖以及附近水域中的特色鱼种 。 当地人捕获这种鱼之后 ， 会先将鱼的内脏和血污清理干净之后 ， 平摊在石板上 ， 放在大太阳底下暴晒 ， 晒干后 ， 即为干板鱼 。 这样既能够方便存放 ， 也让鱼肉吃的时候有一种很独特的风味 。 干板鱼在食用的时候一般会先用水把鱼泡软后再加上各种佐料蒸制 。 据说这种做法是当年的隋朝炀帝杨广在巡视至此的时候 ， 看见有几个孩童在青海湖附近的沙滩上捕鱼玩耍 。 杨广看见捕到的些鱼之后 ， 发现这里的鱼浑身都没有什么鳞片 ， 比较好奇才烹调后尝了尝发现味美无比 。 所以这种制作方法才流传至今 ， 这样制作的菜肴香辣鲜美 ， 让人吃上一口不禁就会觉得口齿生香 。
清汤羊肚
这也是青海西宁当地的特色美食 ， 与我们平常涮食肚类时一般会做成麻辣、香辣的口味不同 ， 这里的羊肚一般会在稍加些葱姜蒜等佐料的高汤中涮煮后食用 ， 还会再往清汤羊肚中加上香油、香菜等一起食用 。 虽然没有像我们刷火锅中的牛肚那般麻辣鲜香 ， 但是这里的清汤羊肚在吃起来的时候也是别有一番风味的 。 羊肚脆爽而没有膻腥味 ， 配上一根蒜苗或是几片香菜 ， 一口羊肚一口汤的吃起来 ， 那感觉也是十分鲜美的 。
【土豆|舌尖上的西宁，美食竟有这么多，你知道吗】关于西宁这座城市 ， 你还了解这里有什么不一样的特色美食吗？不如就让我们一起去评论区里和大家聊一聊吧 ！
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