【鸡蛋饼|妈妈做了30年的鸡蛋饼，柔软多层，凉了也不硬，学会可以出摊了】
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鸡蛋是一种非常营养的食材 ， 它跟肉类一样 ， 有丰富的蛋白质 ， 都属于优质蛋白 ， 不喜欢吃肉的朋友一定会喜欢吃鸡蛋 ， 因为可以帮我们补充能量 。 这次要分享的美食就是关于鸡蛋的做法——鸡蛋饼 。 鸡蛋饼有很多种样式 ， 每一个地方都有一种叫做鸡蛋的食物 ， 因为地方风俗不同 ， 所以外观口味都不一样 。 这次要做的是一道面食的做法 ， 搭配上鸡蛋 ， 有点手抓饼那感觉 。 甚至做法也差不多 ， 只不过要简单一点 。
这道鸡蛋饼非常柔软 ， 表面的鸡蛋吃着有点焦 ， 味道很香 ， 再加点葱花 ， 葱香浓郁 ， 风味十足 。 这道鸡蛋饼的特点就是非常软 ， 凉了也不会硬 。 这道美食直接吃味道鲜美 ， 蛋香浓郁 ， 饼皮柔软多层次 。 直接吃或者或者卷东西吃都可以 ， 还可以涂抹上一点酱料 ， 味道非常好 。 这道做法我家里妈妈做了30年 ， 每次吃都不会腻 ， 分享出来 ， 学会都可以出摊了 。 保证稳赚不赔吖！
做法比较简单 ， 有一些细节需要注意 ， 比如醒面 ， 这道美食最重要的就是醒面 。 醒面到位之后不用担心它发硬 ， 吃着也筋道 。 还有就是要大火烙 ， 快速烙熟 ， 这样就不会因为长时间烙导致水分流失 ， 吃着发干发硬了 。 喜欢吃的朋友可以收藏起来 ， 有空的时候做来吃 ， 下面就分享详细的制作步骤 。
【所需材料】
300克面粉 ， 220毫升温水 。 四个鸡蛋 ， 适量盐 ， 适量葱花 。
油酥：2勺面粉 ， 适量的油 。
【制作步骤】
1.300克面粉放入盆中 ， 用220毫升温水和面 ， 一边倒一边搅拌 。
2.搅拌到像这样比较粘稠的面糊 。 表面很粗糙 ， 先盖上盖子松弛10分钟 。
3.十分钟之后打开 ， 再用筷子搅拌一下 ， 把它搅拌的表面稍微细腻 。
4.案板上抹点油 ， 把面团移过来 ， 稍微整理成长条 ， 然后分成四份 。
5.手上也抹点油 ， 把它整理成圆形 。
6.接着放入盘中在表面涂抹上一层食用油 ， 盖上保鲜膜 ， 醒面30分钟 。
7.醒面时间做个油酥 。 油酥是为了层次更分明 。 碗中加入2勺面粉 ， 再倒入适量食用油 ， 搅拌到这样稀就可以了 。
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