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【胡萝卜|夏天包饺子，韭菜芹菜都靠边站，这2种馅料鲜香不油腻，全家都爱吃】俗话说 ， “六月韭 ， 驴不瞅” ， 进入农历六月 ， 韭菜已经不再新鲜了 ， 用韭菜包出的饺子自然也不再鲜香了 。 而饺子又是我们生活中非常受欢迎的一道主食 ， 尤其是在炎热的夏季 ， 一次多包一点放在冰箱里 ， 不想做饭的时候 ， 拿出来下锅一煮就能吃了 ， 特别方便 。
韭菜已经不新鲜了 ， 芹菜馅也吃腻了 ， 那夏季包饺子 ， 用什么调馅呢？今天就给大家推荐两种馅料 ， 包出来的饺子鲜香不油腻 ， 全家人都爱吃 ， 一起来看看吧：
第一种：【芸豆猪肉馅】
芸豆 ， 也叫做四季豆、菜豆 ， 是夏季正式上市的时令蔬菜之一 。 芸豆含有丰富的蛋白质和维生素 ， 是一种高钙、高蛋白的食品 。 芸豆味道鲜美 ， 用它包出来的饺子鲜香不油腻 ， 非常好吃 。
具体做法：
1、芸豆摘掉两端 ， 撕掉芸豆上的筋膜 ， 冲洗干净 。 锅里加足量的清水 ， 把芸豆冷水下锅 ， 大火煮沸后 ， 把芸豆焯熟后捞出 ， 过一遍凉水 ， 沥干水分后 ， 剁成碎末 。 葱姜蒜洗干净 ， 也剁成碎末备用 。
2、准备一块五花肉 ， 冲洗干净后放进绞肉机里绞成肉泥 。 绞好以后 ， 放进干净的盆子里 ， 把芸豆碎末和葱姜末倒进盆子里 ， 加食用油、适量食盐、生抽、蚝油、鸡精 ， 顺着一个方向 ， 快速搅打起劲后腌制十五分钟入味 。
3、可以自己醒发面团 ， 擀成饺子皮 ， 也可以直接买现成的饺子皮 ， 这个看个人需求 。 把准备好的馅料包进饺子皮里 ， 捏紧 。 饺子全部包好以后 ， 起锅烧水 ， 水开后下饺子 ， 记得点水三次 ， 饺子才算是煮好了 。 饺子盛出后配上自己喜欢的蘸料 ， 一口咬下 ， 鲜嫩多汁 。
第二种：茄子肉馅
茄子可以说是夏季营养最高 ， 价格最便宜的食材了 。 很多人都喜欢在夏季吃茄子 ， 不管是煎着吃 ， 烤着吃、蒸着吃都非常不错 。 那你知道 ， 茄子做成馅料包饺子 ， 味道也十分鲜美吗？不信的话可以一起试一试 ， 保证你会爱上它！
具体做法：
1、茄子不要削皮 ， 冲洗干净后切成碎末 ， 放在盆子里 ， 撒一点食盐 ， 腌制十分钟 。 这样不仅可以去除茄子里多余的水分 ， 还能防止切开的茄子接触空气而氧化发黑 。
2、准备一块五花肉 ， 肥瘦比例最好为4:6 ， 这样做出的肉馅肥而不腻 ， 汁水香浓 。 把五花肉洗干净后 ， 倒进绞肉机里 ， 加几块姜片 ， 几滴料酒 ， 绞打成肉沫 。
3、捞出腌制好的茄子末 ， 用力挤干水分 ， 和打好的肉馅一起放进干净的盆子里 ， 茄子和肉馅的比例为1：1 。 加葱末、姜末、一颗蛋清、酱油、蚝油、食盐和一勺芝麻油提香 ， 顺着一个方向 ， 一边加清水一边搅拌至肉馅上劲 ， 肉馅起劲后就不用加水了 。
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