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食材：带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块
调料：醋、盐、糖、味精、生抽、老抽、白酒
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步骤：
1、姜切片，小葱切段 。带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺，拌匀腌制20分钟；
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2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉；
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3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待用；
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【红烧带鱼的家常做法】4、锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀，中小火烧煮入味，待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出 。
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