冬菇|热爱尝试美食的你，不妨体验一下极具特色的犹太食物鹌鹑蛋|南瓜

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【冬菇|热爱尝试美食的你，不妨体验一下极具特色的犹太食物】

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虽然在很多固有观念里，人们会把犹太人的传统食物跟犹太教规定的食物画上等号，但实际上这种观点其实是对犹太食品的过度简化，同时也忽略了犹太食品本身的多样化、国际化和侨民驱动的美食概念。而实际上，犹太美食在世界各地已经逐渐结合了当地的饮食特色，并且呈现出十分多彩的特色那么今天就让我们一起来看一下什么是犹太美食吧！

说道犹太食物，我们不能忽略的一个就是面包，面包作为古代以色列饮食的基石，除了作为一种食物之外，它在很多圣殿服务和节日庆典中也具有仪式意义，因此散居国外的犹太人发展出与面包相关的强大传统也就不足为奇了。虽然世界各地的犹太人在日常中会更加食用他们所居住地区的传统面包，但具有安息日特色的独特犹太面包也是不能被忽略的。比如Jachnun这种黄油状的也门面包，或者是名为Dabo 的一种蜂蜜加香料的面包等等，都是世界各地的犹太人喜欢的食物类型。

说完了犹太食物中的主食，我们再说一下犹太人一顿饭中的菜品，在Sephardi 和 Mizrahi 犹太人的东道国，他们通常会以精选的开胃菜作为一顿饭的开幕，而这道开胃菜大多是具有明显的mezze 风格的。其中比较传统的犹太开胃菜有至今在意大利地区还非常流行的Carciofi alla Giudia或犹太风格的油炸洋蓟；德系菜肴中的大蒜莳萝黄瓜泡菜；以色列的辣腌花椰菜等等。而且，甚至法国美食鹅肝的起源都是因为受到了犹太开胃菜中对各种肝脏食材的使用。

而至于主菜，人们一般会选择一些慢煮食物来吃，这主要是因为这些炖菜可以提前烹饪，并且能够长时间保温，从而可以满足人么你想要在安息日吃上热菜的需求。当然除了炖菜之外，很多肉食也是犹太人所热爱的主食类型，比如德系菜中的烤肉或者红烧肉就是非常具有标志性的犹太主菜，其中以牛腩最为典型。当然鸡肉菜肴也是世界各地犹太人都很喜欢的另一种食材，而在在沿海和地中海地区，鱼也很受当地犹太人的欢迎。比如摩洛哥的 tajines和波斯的 khoreshts就是是结合蔬菜和肉类的经典之作。当然在主菜之后，犹太人还会喜欢吃一些配菜作为补充，而这些配菜一般都是由蔬菜和谷物制成的，比如Kasha Varnishkes、烤荞麦片、Tabouli、切碎的蔬菜沙拉、蒸粗麦粉和tajines等等都是人们必备的犹太配菜。

冬菇|热爱尝试美食的你，不妨体验一下极具特色的犹太食物

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