苏式榨菜鲜肉月饼的做法
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食材中筋面粉1 250克
猪油1 75克
砂糖 17克
85度热水 115克
中筋面粉2 140克
猪油 70克
猪瘦肉 220克
榨菜 60克
盐 适量
生抽 适量
耗油 适量
干贝素 适量
黑胡椒粉 适量
五喷鼻粉 适量
方式/
1将中筋面粉1、猪油1、糖倒入碗里 ， 水加热到85℃ ， 全数倒入面粉里 ， 放入面包机桶内 ， 开启和面程序一次
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2油酥材料夹杂 ， 慢慢揉当作滑腻的面团 ， 刚起头揉搓的时辰面团可能很是干、散 。 持续的搓几分钟 ， 就会酿成滑腻的面团了 。 建造油酥面团不克不及有任何水分存在
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3将水油皮、油酥面团别离分当作20份 ， 揉当作圆形备用 。 建造过程中 ， 水油皮面团建议用保鲜膜盖住以防概况干燥 ， 油酥面团可直接敞开放置
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4取一个水油皮面团 ， 用手掌压扁 。 将一个油酥面团放在水油皮面团中心 ， 包起来 。 收口捏紧
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5将面团的收口朝上 ， 滑腻的一面朝下放在案板上 ， 先用手掌压扁
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6用擀面杖将面团擀开当作长卵形
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7将长卵形自上而下卷起来
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8卷好的面团 ， 再一次用手掌压扁 ， 第二次用擀面杖擀开（同样 ， 滑腻的一面朝下）
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9第二次自上而下卷起来 。 酥皮的建造就完当作了
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10将卷好的酥皮面团盖上保鲜膜静置15分钟摆布
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11榨菜切当作小粒状
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12和搅碎的肉泥夹杂
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13插手调味料
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14将肉馅平均分当作20份
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15取一份面团 ， 压扁 ， 放入肉馅 ， 包好后收口朝下放（必然要包紧 ， 防止露馅）
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16放入烤盘
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17刷上蛋黄液 ， 粘上黑芝麻 。
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18放入预热好的烤箱 ， 中层200度烤约30分钟~（按照自家烤箱决议）
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19出炉了
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