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【牛腩|水煮肉片米饭，让这道川菜名品成为快餐的配菜，着实丰富了上班族的选择，成为快餐档的五大名品之一。】
水煮肉片是川菜里的招牌菜式之一 ， 麻辣鲜香 ， 特别是肉片嫩滑鲜香 ， 蔬菜的搭配多样 ， 营养丰富 ， 经济实惠 ， 特别受欢迎 。 每到中午 ， 都为工作餐发愁的上班族 ， 水煮肉片米饭是不错的选择 。 以前总是榨菜肉丝面、鱼香肉丝米饭、黄焖鸡米饭 ， 沙县小吃 ， 现在市场突然增加了水煮肉片米饭 ， 让这道川菜名品成为快餐的配菜 ， 着实丰富了年轻人的选择 ， 成为快餐档的五大名品之一 。
水煮肉片配料
350克猪里脊肉、适量生菜、绿豆芽、豆腐、蛋清、黄酒、食盐、玉米淀粉、白胡椒、玉米油、葱、姜、适量胡椒、大蒜、干辣椒、红豆酱、生稠、老抽、水淀粉
水煮肉片烹饪步骤
1、将猪肉切成块 ， 放入碗里 。 加入盐、白胡椒、玉米淀粉、玉米油、黄酒 ， 然后加入蛋清 ， 拌匀腌30分钟以上 。
2、豆腐切片 ， 起锅油热 ， 将豆腐煎至两面金黄 ， 盛出备用 。
3、起锅油热 ， 加入葱、姜和蒜末、胡椒、干辣椒、红油豆瓣酱 ， 翻炒均匀 ， 加入适量纯净水 ， 并加入盐、生抽、老抽和水淀粉 ， 煮沸锅 。
4、煮沸直到汤变稠后 ， 用筷子将肉片一片一片地夹入锅里煮 ， 直到肉片变色并关闭火 。
5、砂锅底部放一层生菜、绿豆芽、煎豆腐片 ， 将熟肉片铺在上面 ， 加入黑胡椒、辣椒粉、适量韭菜 ， 最后加热少许食用油 ， 并将其淋在调料上 。 吃饭时搅拌均匀 ， “水煮肉片”就做好了 。
这样的菜品得多加一碗米饭！
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