随着经济的不断发展 ， 咖啡已摆脱奢侈品的形象 ， 成为大众化的饮料 ， 喝咖啡的风已为我国大众所接受 ， 特别深受年轻人青睐 。 过去宽敞华丽、标价昂贵的咖啡厅逐渐被讲究个性与情调的小咖啡店所代替 。 各大城市的街头涌现出许多的咖啡店 ， 如同雨后春笋一般随着星巴克 。 上岛等大型企业集团的进入 ， 咖啡市场更是一片热闹景象 。 我们不难发现 ， 咖啡的消费群体逐渐成长壮大 ， 咖啡文化正在逐渐形成 ， 而这种咖啡消费市场也将持续扩大 。 虽然与欧美国家相比 ， 目前国内的人均咖啡消费量还有很大差距 ， 但我国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大 ， 因而咖啡市场还有着巨大的增值空间 。
在我国 ， 目前有星巴克、上岛、迪欧、两岸、名典、新岛等比较知名的咖啡连锁系统 ， 其中以意式咖啡美式咖啡风格为经营模式的星巴克规模最大 。 星巴克在北京、上海、深圳、广州等地设立运营机构 ， 目前在我国内地开设的咖啡店已超过六百家 ， 且有发展更多咖啡店计划 。 据星巴克分析 ， 仅北京、上海这两个城市就有2000多家咖啡店的市场容量 。 除星巴克外 ， 还有一些以“日式”或台湾背景的品牌的咖啡连锁体系 。
作为一种舶来品 ， 咖啡对于中国人来说 ， 并不是生活必需品 ， 每天饮用的人毕竟还属于少数 。 2003年前 ， 中国内地即饮咖啡饮料市场一直处于导入阶段 ， 全国内地的人均咖啡销售量每天只有0.01杯 ， 几乎为零 。 但是近年来 ， 中国饮料市场的日趋多元化、细分化 ， 使得即饮咖啡饮料市场增速明显 。 2003年——2008年间 ， 中国即饮咖啡市场经历了高速增长的阶段 ， 高速增长的市场为即饮咖啡生产企业提供了广阔的市场空间 ， 国外即饮咖啡生产企业如雀巢、卡夫等企业纷纷加大了中国的投资力度 ， 中国即饮咖啡市场也越来越呈现繁荣的景象 。 未来几年 ， 中国即饮咖啡饮料的前景仍将被看好 。
【牛腩|咖啡店的现状与前景的详细分析】中国城市的咖啡消费 ， 平均每人每年的咖啡消费量是4杯 ， 即使是在北京、上海这样的大城市 ， 每人每年的消费量也仅有20杯 。 而日本和英国 ， 平均每人每天就要喝一杯咖啡 。 随着咖啡文化的教育和传播 ， 拥有强大茶文化的中国正在成为世界上最大的咖啡消费市场 ， 如此具有广阔的咖啡消费潜力的市场 。 这意味着一个巨大的机遇已经降临 ， 意味着有更多的商机 ， 意味着有更大的利润回报空间 。 这无疑给众多打算开一家充满情调、浪漫、温馨的咖啡馆的有识之士带来新的发展机遇 。
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