大气泡冷发酵意大利费卡夏focacci的做法
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食材高筋面粉 450g
干酵母 3.5g
海盐 7g
温水A 60g
冷水B 305g
橄榄油 约30g
新颖莳萝 少许
熟土豆丁 1个中号
方式/
1面粉和冷水B用厨师机低速搅拌当作图上的状况（湿答答的一坨）静置半小时 。
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2将酵母和40C的温水A夹杂，静置五分钟后插手面团中 。 低速揉面1分钟，插手盐，莳萝 。 中速揉面约5分钟至有劲性（摸起来仍是很是粘手） 。
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3大碗中放入橄榄油，转匀 。 将面团放入碗中，保鲜膜盖好，室温发酵约三小时至两倍大 。
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4将碗里的油倒在烤盘上，用手把底部和旁边涂抹平均 。 将面团排气，倒在烤盘上 。 面团半数，转90度，再半数 。 用沾满油的保鲜膜包起来歇息10分钟 。
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5用手将面团推到烤盘边缘 。 若是一次推不到，可以推一推，盖保鲜膜歇息10分钟，再继续推，直到四个角都推入面团 。
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6盖上保鲜膜，进冰箱冷藏发酵8～24小时 。
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7从冰箱掏出面团，暖和处回温45分钟 。 预热烤箱至230度 。 回温好的面团应该有良多气泡 。 用涂满油的手指戳面团，让面团布满小坑 。
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8将土豆塞入面团，概况撒上莳萝和更多海盐 。
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9230摄氏度烤20分钟，降温至180度继续烤5-10分钟至熟透 。
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10【意大利费卡夏的做法】晾凉10分钟后用铲子插入面包和烤盘之间铲松底部，掏出 。 切块开吃！
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以上内容就是意大利费卡夏的做法的内容啦，希望对你有所帮助哦！
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