藜麦脆肠芝士吐司的做法 _150克

这款吐司的由来真心是太巧合了。揉好面团刚发了没半小时，居然有急事要出门。所以只能冷藏慢慢发，晚上回家以后一看居然发好了。可是又不想熬夜烤包，但是如果继续放到第二天早上肯定发过头啊。得，硬着头皮拿出来整形完，想着要不二发也冷藏吧，于是在发酵箱发了一会看到开始膨胀了就又丢回去冰箱。第二天起来居然妥妥滴发好了。于是乎就有了这个方子。当然大家可以全程室温，或者一发冷藏都可以。很灵活。非常适合工作忙时间琐碎的朋友尝试。此款吐司虽然加了一点糖，但是吃起来是咸口味的。加了脆肠和芝士，做三明治和单独吃都很好吃。配方是两个10*10的250克吐司盒的量。

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食材山茶花高筋粉 150克
王后硬红全麦粉 60克
鲁邦种 70克
法国老面（没有可不加） 50克
鲜酵母 2克
鸡蛋 1个
白砂糖 15克
盐 4.5克
牛奶 120-130克
椰子油/黄油 22.5克
藜麦 30克
泡藜麦的水 30克
德式脆肠适量
车达芝士片 2片
方式/
1此次用的是奶酵。原种：粉：牛奶=1：2：2的比例提前4-6小时激活鲁邦种。比及2-2.5倍就可以用了。奶酵的涨幅没有水那么高。大约概况有点下凹就可以用了。藜麦提前一晚浸泡，第二天沥干水备用。

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2所有材料除了酵种、盐、和椰子油以外夹杂水解三十分钟。然后插手切小块的老面和酵种低速夹杂平均后再插手盐，完全接收后转中高速至面团七分筋摆布，插手软化好的椰子油或者黄油，继续揉至完全扩展。最后插手藜麦和切小块的脆肠和芝士片，低速搅拌平均。将揉好的面团在24-26℃摆布发酵三十分钟，然后放入冰箱冷藏发酵8-10个小时。