分茶[Fen cha]：烹茶待客之礼 。
唐代韩翃《为田神玉谢茶表》：“吴主礼贤 ， 方闻置茗；晋臣好客 ， 才有分茶 。 ”宋人沿袭唐人习俗 ， 煎茶用姜、盐 ， 不用者则称分茶 。 胡仔《苕溪渔隐丛话》前集卷四十六记北苑贡茶云：“分试其色如乳 ， 平生未尝曾啜此好茶 。 ”
【分茶】泡茶游戏 ， 亦称“茶百戏” 。 流行于宋代 ， 帝王与庶民都玩 。 玩时“碾茶为末 ， 注之以汤 ， 以筅击拂” ， 使茶乳幻变成图形或字迹 。 北宋陶谷《荈茗录》：“近世有下汤运匕别施妙诀 ， 使汤纹水脉成物象者 ， 禽兽、虫鱼、花草之属 ， 纤巧如画 ， 但须臾即就散灭 。 此茶之变也 ， 时人谓之茶百戏 。 ”杨万里《澹庵座上观显上人分茶》诗中有：“分茶何似煎茶好 ， 煎茶不似分茶巧”句 。
分茶法今已失传 。 亦称“分茶店” ， 宋时指酒菜店或面食店 。
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