如果有一道菜既有饭又有菜 ， 还能方便第二天带便当去上班 ， 就太适合打工人了 。 记录做煲仔饭的过程 ， 优化细节能让下次做得更好 。 里面除了米饭 ， 当然啥都可以自由变换 。 下面的量是两个人两餐的分量 。
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食材广式腊肠或腊肉 1-2根
大米 2杯
植物油 2大勺
鸡蛋 1个
甜玉米/甜豆 适量
青菜 适量
煲仔汁 适量
方式/
1【大米浸泡】可以浸泡一小时 ， 也可以泡五分钟 。 我利用的长粒米 ， 尝试了发现泡不泡不同不大 ， 泡过的大米口感更绵密一些 ， 不泡的话比力粒粒分明 ， 但不存在夹生的现象 。 可以按照小我口胃决议要不要泡米 。
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2【筹办配菜】我这里用到了甜豆、甜玉米粒、青菜、玫瑰腊肠和咸蛋黄腊肠 。 腊肠切薄片 ， 青菜和甜玉米、甜豆都洗清洁焯水 。
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3【起头烧饭】锅底抹一层油 ， 放入大米 ， 水量是手指放在大米上 ， 第一节手指的三分之一即可 。 不盖盖子 ， 开大火 ， 直到水开盖上盖子 ， 转小火 ， 焖3分钟 。
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4【焖饭】小火焖饭到这个水平：水垂垂干 ， 米饭看起来七八分熟 ， 可以打开盖子 ， 起头放配菜 。
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5【放入配菜】放入腊肠 ， 尽量摊开放 ， 放入焯水后的甜玉米和甜豆 ， 打入一颗鸡蛋 ， 当然两颗也随意 。 然后沿着锅边淋入一勺油 ， 盖上盖子 ， 依旧连结小火 ， 焖10分钟 。 若是过程中闻到煳味 ， 可能是受热不均 ， 有处所煳了有处所锅巴没起来 。 可以调整砂锅的位置尽量受热平均 。
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6【出锅淋汁】最后放入青菜 ， 淋入煲仔汁 ， 放几多看小我口胃 。 然后拌开来吃即可 ， 喷鼻喷鼻脆脆的锅巴 ， 令人打动 。
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7【广式煲仔饭的做法】所有的蔬菜都可以随意 ， 自由阐扬 。
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注重事项分歧的砂锅和火候分歧 ， 具体用时也分歧 ， 必然要不时不雅察 。
以上内容就是广式煲仔饭的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
