制作辣子鸡 ， 麻椒和干辣椒是两样极其重要的香料 ， 炸酥的鸡肉充分吸收了它们的麻辣味以后 ， 口感变得的焦香酥脆 ， 香辣入味 ， 在各种下酒菜中 ， 它也是备受大家推崇的一道家常菜 ， 两大特色是：香辣过瘾 ， 超级解馋 。
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食材小公鸡 1只
盐 适量
鸡精 适量
葱 适量
生姜 3克
料酒 适量
胡椒粉 2克
生抽 适量
白糖 2克
麻椒（花椒） 2克
干辣椒 15克
白芝麻 2克
食用油 适量
方式/
1起首 ， 去市场上遴选1只白条鸡（小公鸡） ， 大师也可以选择鸡腿来取代整鸡 ， 拿回家后 ， 先把它清洗清洁 ， 沥干水分后 ， 再将它改刀剁当作小块 ， 装入盆中备用 。
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2然后 ， 先在盆中放入少量的葱姜末 ， 再放入少许的盐和胡椒粉 ， 以及适量的料酒和生抽 ， 直接上手将鸡肉充实抓拌平均后 ， 放在一旁腌制腌制5分钟备用 ， 简单的调一下味道即可 。
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3别的 ， 筹办1只碟子 ， 抓1把麻椒（花椒） ， 和1把干辣椒（麻辣水平 ， 大师可以按照小我顺应的口胃来搭配） ， 装盘备用 ， 然后 ， 在锅中倒入适量的食用油 ， 油温升至5-6当作热时 ， 再将腌制好的鸡块尽数下入 ， 全程开中小将它们炸至金黄酥脆为止捞出 ， 控干油分后 ， 再次装盘备用 。
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4锅中留少许底油 ， 先放入少许的白糖 ， 将它们熬当作枣红色后 ， 再将提前备好的麻椒和干辣椒倒入进去 ， 小火煸炒出麻辣味后（防止炒糊 ， 炒焦 ， 不然会严重影响菜品的卖相和口胃） ， 再倒入炸好的鸡块 ， 翻炒平均后 ， 再插手少许的盐、鸡精调味 。
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5【四川辣子鸡的做法】出锅前 ， 再放入少量的葱段 ， 家中有前提的人 ， 再插手少量的白芝麻 ， 再次翻炒平均后 ， 即可装盘上菜 ， 家常版辣子鸡建造完当作 ， 特点是：麻辣鲜喷鼻 ， 做法简单 ， 喷鼻酥诱人 ， 吃起来既解馋又过瘾 ，
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以上内容就是四川辣子鸡的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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