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虾真的是减脂期的绝佳食材 ， 不仅低脂而且还有非常丰富的蛋白质 ， 天天吃都不会觉得腻 。 大虾的做法多种多样 ， 在众多的做法中 ， 我最喜欢的就是油焖大虾 ， 最经典的吃法 。
每次都是先吸允干净虾身上的汤汁 ， 然后连同虾肉带壳一起吃下去 ， 好吃到爆炸 。
但是饭店一盘油焖大虾属实是有点贵 ， 其实虾本身不是特别贵 ， 遇到超市打折 ， 一斤也就20多块钱 ， 只不过放在饭店 ， 价钱高了而已 。
在这里就教大家一种油焖大虾的正确做法 ， 最主要的是不用加盐 ， 对身体好 ， 再也不用去饭店吃了 ， 省钱又健康！
我们先来说说怎样在超市挑到好大虾
第一 ， 是看虾的尾部 ， 如果尾部呈扇形 ， 那就是特别新鲜的 ， 如果是蜷缩起来 ， 这种虾一定不新鲜 。
第二 ， 看颜色 ， 好的大虾颜色是发亮的 ， 很青绿的颜色 ， 不好的虾颜色发红 ， 尤其是虾头有很多红色的物质 ， 千万不要买 。
第三 ， 可以闻虾 ， 如果闻着比较香 ， 没有刺鼻的味道 ， 那就是鲜虾 。
第四 ， 捏虾 ， 我们可以用手捏一下大虾 ， 感受手感 ， 鲜嫩的虾 ， 肉质比较紧实 ， 另外它的壳是比较紧密的 ， 如果是不新鲜的虾 ， 壳比较松散 ， 最好不要买 。
在买虾的时候我们一定要多看一看 ， 多挑一挑 ， 买到不新鲜的虾 ， 不仅会影响口感 ， 还很容易吃坏肚子 ， 对身体不好 ， 那下面就给大家分享超级简单的油焖大虾做法 ， 就算是没有厨艺的朋友也能学会 ， 不需要什么技巧 ， 也没有复杂的食材 。
油焖大虾的做法：
准备食材：准备大虾1斤、葱姜蒜
步骤：
第一步：处理虾肉 。 先去掉二分之一的虾头 ， 也就是从眼睛处去掉 ， 方便后面可以熬出虾油 ， 去掉虾尾和虾脚 ， 这样做出来的虾会更加好看 。
最后就是去虾线了 ， 这一步非常重要 ， 虾线就是虾的消化道 ， 在虾的背部 ， 有的颜色深 ， 有的颜色浅 ， 这和其中的脏东西有关 ， 如果不去虾线 ， 很容易影响后面的口感 。
Ps：教大家两种去虾线的方法：
① 从中间关节处 ， 用牙签挑出来 ， 只要手法恰到好处 ， 很容易一整根挑出来 。 这种方法 ， 适用于虾的囫囵做法 ， 就是不开背 ， 一般是清水煮 ， 沾调味汁的吃法 。
② 开背取虾线 ， 这个就适用于各种爆炒 ， 或者要取用虾仁做菜 。 可以直接浅浅剪开背部 ， 取出虾线 。 开背虾更好入味 ， 且适合做造型 。
如果想要全开背 ， 那就再用刀沿切口片下去 ， 全背切开造型很像蝴蝶 ， 适合做蒜蓉蒸虾切记 ， 想要全开背 ， 不要直接用刀片虾 ， 虾壳比较硬且滑 ， 片不好 ， 非常容易伤到手 ， 可以先剪开 ， 就非常容易了 。
【油焖大虾|夏天想吃油焖大虾？教你正确的做法，无需加盐，再也不用去饭店吃】
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