香辣海蜇丝做法（附香辣炝拌油配方及详细做法）
第一步：
香辣炝拌油详细做法
材料：色拉油1250克、干辣椒段100克、香葱段30克、圆葱丝30克、花椒20克、白芝麻20克、香菜段15克、白糖5克 。
详细做法步骤：
1、锅中加入适量清水烧开 ， 把100克干辣椒段投放锅中 ， 焯烫至变软后捞出 ， 控干水分 ， 备用 。
2、锅中加入色拉油1250克、下入香葱段30克、圆葱丝30克、香菜段15克 ， 中火将其炸至黄褐色时捞出 ， 然后下入控干水分的辣椒节 ， 炸至微微变色后下入干花椒20克、白芝麻20克 ， 炸至辣椒变深色后关火盛出 ， 备用 。
3、把盛出后的辣椒油中加入白糖5克搅拌溶解 ， 放凉后即可使用 。
第二步：
香辣海蜇丝拌法
主料：腌渍海蜇适量 。
料汁配比：通米醋100克、六月鲜酱油70克、紫林陈醋50克、东古一品鲜20克、家乐辣鲜露15克、绵白糖15克、幺麻子藤椒油15克、太太乐鲜味宝6克 。
配料：大蒜片、香菜梗、小米辣各适量 。
【香菜|香辣海蜇丝做法（附香辣炝拌油配方及详细做法）】详细做法：
1、准备腌渍海蜇（哪个部位都可以） ， 切成丝 ， 放入清水中浸泡出盐分 ， 清洗干净 ， 备用 。
2、把万通米醋100克、六月鲜酱油70克、紫林陈醋50克、东古一品鲜20克、家乐辣鲜露15克、绵白糖15克、幺麻子藤椒油15克、太太乐鲜味宝6克放入一个容器中 ， 搅拌均匀 ， 备用 。
3、将发泡好且攥干水分的海蜇丝大约每500克中加入香辣炝拌油30克、料汁60克 ， 再加入适量大蒜片、香菜梗和新鲜红小米辣拌匀后即可 。
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