薄撑的“撑” ， 是摊开的意思 。 糯米粉揉成的团团 ， 在锅内要被锅铲不停地拍打 ， 慢慢变成又大又薄的一张皮 。 表皮被煎得香脆 ， 内里却是软糯糯的 ， 拿来包馅 ， 卷起来吃 。 这是老广带路 ， 你才能在茶楼吃到的宝藏茶点 。 今天我一口气捣鼓出三种薄撑馅料的吃法 ， 甜、咸兼具 ， 大家按需自取~食材糯米粉 400g
凉水 170g
豆角 200g
猪肉末 150g
腊肠 1根
虾米 适量
喷鼻葱 适量
糖 适量
白芝麻 30g
芒果 500g
椰蓉 30g
花生油 20g
抹茶粉 适量
生抽 适量
姜末 适量
盐 适量
方式/
1 大碗里倒入200g糯米粉、170g清水、10g花生油调当作絮状 ， 揉当作团 *抹茶皮需要额外添加水和抹茶粉
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2手沾少许花生油 ， 将面团分当作3小团 ， 揉圆压扁
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3不粘锅起锅倒入少许花生油 ， 烧至四五当作热 ， 放入糯米团 ， 用刮刀蘸少许油 ， 慢慢把米团撑大 ， 再翻面煎至两面金黄 *煎的时辰可以盖上盖子焖一会儿 ， 可让薄撑更轻易熟透
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4煎好的糯米皮出锅 ， 晾凉半晌 ， 包上馅料 ， 卷起切件即可
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5豆角、腊肠、泡发的虾米切丁 ， 喷鼻葱切末
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6起锅插手1大勺食用油 ， 倒入肉末炒散煸出油脂
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7插手1/2小勺姜末、葱白煸炒喷鼻味 ， 再插手腊肠碎、虾米碎炒喷鼻
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8【薄撑馅料怎么做】最后倒入豆角丁、2大勺生抽、少许盐糖调味 ， 炒至豆角粒断生 ， 即可出锅
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9【传统花生芝麻馅】 红皮花生倒入无油干锅 ， 用最小火炒喷鼻 ， 炒至微焦脱皮 ， 起锅 可放入两个木板间碾碎去皮 ， 然后倒入密封袋敲当作花生碎
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10芝麻和椰蓉倒入无油干锅 ， 小火炒喷鼻
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11大碗里放入50g花生碎、30g白芝麻、30g椰蓉 ， 40-50g砂糖夹杂平均即可
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12 将30g椰蓉倒入无油干锅 ， 小火炒喷鼻 ， 插手等量细砂糖夹杂
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13芒果去皮切当作条状果肉 ， 组装即可
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14当作品
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注重事项有些茶室在做薄撑时 ， 会添加少许粘米粉 ， 让它更坚挺 ， 所以我们在外面吃到的 ， 一般城市偏硬一点
以上内容就是薄撑馅料怎么做的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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