白绵绵牛奶拉丝卷|中种一次发酵法的做法
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食材高筋面粉(山茶花) 300克
鲜酵母(燕子) 9克
牛奶 190克
盐 1克
高筋面粉 130克
细砂糖 45克
炼奶 50克
全蛋液 40克
鲜酵母 6克
盐 5克
黄油(乐荷) 35克
方式/
1除黄油、盐外所以有材料(含中种面团)低速1档4分钟 , 转高速5档5分钟 , 出粗膜 。
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2插手软化黄油、盐 , 低速1-2档7分钟 , 转高速5档2分钟 , 出手套膜 。
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3【牛奶拉丝卷的做法】直接朋分16份 。
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4搓当作水滴状 。
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5冷藏静置20分钟 。
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6排气擀长 。
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7从大头标的目的小头卷起 , 以此类推做好16个卷 , 连结间距排入烤盘 。
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8入发酵箱(卡士) , 36度 , 湿度85% , 发酵约50分钟 , 2倍大 。
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9烤箱(海氏c40)提前预热 , 上火60度 , 下火180度 , 30分钟 。 为了概况不上色 , 连结明净光彩 , 特意上火调低 。 大家烤箱脾性分歧 , 温度时候仅供参考 。
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10白胖子出炉啦~绝对的软妹子哦 。
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注重事项鲜酵母与干酵母按3:1换算 。
以上内容就是牛奶拉丝卷的做法的内容啦 , 希望对你有所帮助哦!
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