市场：消费规模全球第一
中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会发布的《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》显示 ， 2020年 ， 中国冰淇淋/雪糕市场规模达到1470亿元 ， 预计2021年超过1600亿元 ， 市场规模稳居全球第一 。 不过 ， 从人均年消费量来看 ， 与西欧国家相比仍有较大上涨空间 。
冰淇淋市场逐年扩容 ， 让新消费品牌看到了市场潜力 ， 竞争加剧 。 企查查数据显示 ， 中国现存雪糕、冰淇淋相关企业超4万家 。 从区域分布来看 ， 湖南现有雪糕、冰淇淋企业2875家 ， 数量居全国第三位 。 毫无疑问的是 ， 逐年攀升的冰淇淋价格与其自带的“快消属性”、“大众情怀”渐行渐远 。
暗流涌动之下 ， 一些网红雪糕品牌甚至没能挨到“第二个夏天” 。 “消费者看到的出圈品牌 ， 每年就1-2个 ， 但实则有上百家企业在造概念 ， 让消费者愿意为了一次新鲜和一个炫耀的机会买单 。 ”上述业内人士指出 ， 从市场调研情况来看 ， 只有不足10%的消费者愿意为概念买单 ， 冰淇淋市场在品质升级、健康化方面的创新趋势毋庸置疑 ， 但口味和价格仍然是吸引消费者的决定因素 。
■文/视频 三湘都市报全媒体采访人员 黄亚苹
实习生 刘会欣 田甜
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