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市场|一杯66元，冰淇淋高价作别大众情怀？

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探因：高端冰淇淋“大乱斗”及原材料上涨
市场|一杯66元，冰淇淋高价作别大众情怀？
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【市场|一杯66元，冰淇淋高价作别大众情怀？】6月20日 ， 在长沙市芙蓉中路上一家便利店内 ， 消费者正在选购冰淇淋 。
黄亚苹 摄
一个月前 ， 白酒界老大哥茅台与蒙牛联名推出茅台冰淇淋 ， 一份含“茅”量1.6%的香草口味冰淇淋 ， 零售价66元/杯 ， 这也刷新了市面可售冰淇淋的最高零售价 。
6月20日 ， 三湘都市报采访人员走访发现 ， 曾经的“廉价”冰棍已被均价6元左右的商品取代 。 有网友调侃称：“月薪5000元 ， 已经不配吃冰淇淋了” 。 夏天必备的冰淇淋 ， 为何越来越贵了？
走访：3元/支的冰棒成了稀缺品
“在超市的冰柜里随手拿起两支冰淇淋 ， 结账时才发现要30多元；在同伴示意下 ， 赶紧换了冰柜内侧最不起眼的冰淇淋 ， 这一次的结账价格却飙升至45元 。 ”最近 ， 短视频博主拍摄的一条段子引发共鸣 。 有网友戏言 ， “不认识的雪糕不要拿”已成为买雪糕时的新规矩 。
炎炎夏日 ， 有着消暑神器之名的冰淇淋 ， 因“当代雪糕的价格有多离谱”热度不断攀升 。 买一支冰淇淋得花多少钱？6月20日 ， 三湘都市报采访人员走访长沙多家便利店、连锁超市发现 ， 尽管在售冰淇淋近百种 ， 但3元以下的冰淇淋成了稀缺品 。
如 ， 在步步高超市迎宾路店内 ， 冰柜内在售的雪糕共有44种 ， 超过8元/支的有32种 ， 占比达72.7% ， 最贵的冰淇淋是哈根达斯 ， 零售价为39元/杯；盒马鲜生华创店共191种冰淇淋单品在售 ， 其中不高于10元的仅13种 ， 仅占全部在售冰淇淋的6.8% 。
“儿子在冰柜里拿了一支冰淇淋 ， 样子跟以前常吃的笑脸冰淇淋很像 ， 一结账却要20多元 ， 贵得有点离谱了 。 ”长沙市民虢女士发现 ， 平价的白糖、绿豆冰棍越来越少见 ， 而冰柜中主推商品动辄20元/支 。
探因：花样翻新“升级”带火高端产品
“不是平价冰淇淋消失了 ， 而是老冰棒、糯米糍、绿豆冰棒这种零售价低、利润也相对较低的平价冰淇淋 ， 渠道商不太愿意摆出来卖了 。 ”湖南一本土冰淇淋经销商接受三湘都市报采访人员采访表示 ， 2018年 ， 冰淇淋行业集体进入网红时代 ， 9.9元/支的奥雪椰子灰、66元/支的钟薛高一炮而红 ， 也就此拉开了高端冰淇淋“大乱斗”的序幕 ， “新品牌给了渠道商更高的利润点 ， 也得到了冰柜内更好的展示位 。 ”
湖南本土冰淇淋品牌“雪帝冰淇淋”创始人邱德生告诉采访人员 ， 原材料上涨也是冰淇淋涨价的原因之一 ， 以冰淇淋植物油主要原材料棕榈油为例 ， 2020年的进货价为6000元/吨 ， 今年已涨到16000元/吨 ， “算上人工、物流成本 ， 厂家确实不赚钱 。 ”
三湘都市报采访人员走访发现 ， 为提升议价能力 ， 网红雪糕们纷纷打起了概念牌 ， 有的用上了稀缺昂贵的进口水果、精心筛选的特级原料、0脂肪无糖的健康理念 ， 还有的将雪糕棍原料从塑料换成了秸秆 。 钟薛高创始人林盛就曾公开表示 ， 售价66元的厄瓜多尔粉钻雪糕 ， 仅成本就超40元 。
噱头是否大于实质 ， 犹未可知 。 雪糕行业集体高端化 ， 却源于高额利润的驱动 。 伊利乳业财报数据显示 ， 2016年至2021年 ， 其冷饮业务毛利率位置在40%以上 ， 2020年一度达到了48.66%；近年来 ， 伊利旗下巧乐兹、甄稀等冰淇淋分别与Costa、小黄人跨界联名 ， 市场份额一度接近20% 。
一名业内人士透露 ， 当冰淇淋的渠道重心从线下转到线上 ， 以工作室加上代加工的形式进入冰淇淋行业的新消费类品牌 ， 需要投入大量的“种草”笔记 ， 再请明星代言 ， 尽快让品牌“出圈” ， 而这些营销成本 ， 实则都是消费者在买单 ， “一支巧克力冰淇淋通过电商渠道销售 ， 摊上冰袋、泡沫箱、干冰、获客成本 ， 单支至少得高出5元/支 。 ”

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