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导读：夏季 ， 鸡鸭鱼肉都靠边 ， 这种肉要多买 ， 比鸡肉更嫩 ， 比鱼肉更鲜美
夏季 ， 不管气温有多高 ， 对于爱吃肉的人来说 ， 那是一顿都不能少荤腥的 。 即使不能吃牛羊肉这样容易上火的肉类 ， 鸡鸭鱼肉那也是不能少的 。 但其实 ， 还有一种肉 ， 它比鱼肉还要鲜 ， 比鸡肉还要嫩 ， 它就是花蛤 。
花蛤 ， 有的地方也叫做花甲 。 它是一种贝类 ， 不要看它外壳坚硬 ， 里面的肉质可是比鱼肉还要鲜 ， 比鸡肉还要嫩 。 因为夏季牛羊肉不能多吃 ， 那么可供选择的肉类就比较少了 。 很多家庭都只知道选择鸡鸭鱼肉 ， 其实花蛤也是非常好的 。
花蛤生长特别迅速 ， 养殖周期也比较短 ， 虽然它也是海鲜的一种 ， 但价格却十分亲民 。 它的蛋白质含量高 ， 脂肪含量却非常低 ， 是一种非常有营养的绿色食品 。 今天就跟大家分享一下花蛤的两种家常做法 ， 大家学会以后 ， 在家里也可以吃到美味的花蛤了 。
第一种：【香辣花蛤】
具体做法：
1、花蛤里有大量的沙子 ， 所以花蛤买回来后先放在清水盆里 ， 加一勺食盐和几滴食用油 ， 先养一晚 ， 让花蛤把沙子吐干净 。 花蛤吐好沙后 ， 用清水冲洗几遍 。
2、锅里添足够的清水 ， 加一勺料酒可以去腥 。 开大火把水煮沸后 ， 把洗干净的花蛤倒进锅里 ， 煮十秒钟就可以捞出 ， 在冰水里浸泡两分钟后控水 。 花蛤不要煮太长时间 ， 肉质会变硬 。 在冰水里浸泡过的花蛤肉质更加紧实鲜嫩 。
3、炒锅里倒适量的食用油 ， 油热后加一勺辣椒酱 ， 把葱姜蒜、干辣椒、花椒粒倒进锅里 ， 爆炒出辣油和香味后 ， 倒入花蛤 。 加一勺耗油、一勺生抽和一勺香醋 ， 翻炒均匀 。 炒至花蛤全部开口后就可以出锅装盘了 。
小贴士：炒花蛤时记得不要放盐 ， 这样炒出来的花蛤肉质更鲜 。 香辣花蛤时烧烤摊上最常见的一道菜了 ， 但是它的价格会比自己做的贵 ， 也没有自己做的干净卫生 。 有时在外面吃花蛤还能吃到沙粒 ， 还是自己在家做的更好一些 。
第二种：【花蛤粉丝煲】
具体做法：
1、花蛤按照上面的方法吐干净沙后 ， 锅里加适量的清水 ， 把花蛤下锅煮十秒钟捞出控水 ， 煮花蛤的汤汁倒进汤碗里备用 。 青红辣椒去籽 ， 洗干净后切小块；葱姜蒜切末；粉丝放在碗里 ， 加适量温水浸泡十分钟左右 。
2、炒锅里加适量食用油 ， 油温七成热加一大勺豆瓣酱和葱姜蒜末 。 煸炒出红油和香味 。 把花蛤倒进锅里翻炒一分钟 ， 把刚刚煮花蛤的汤汁倒进锅里 ， 把泡好的粉丝放进去 。 开大火煮沸后转中火 ， 粉丝煮软后 ， 加一勺酱油和两勺香醋 ， 撒上葱花就可以出锅了 。 煮好的花蛤粉丝煲酸辣开胃 ， 外面店里一小份都要卖上好几十块钱 ， 还没有自己做的干净卫生 。
【腊肉|夏季，鸡鸭鱼肉都靠边，这种肉要多买，比鸡肉更嫩，比鱼肉更鲜美】在炎热的夏天除了鸡鸭鱼肉 ， 花蛤也非常不错 ， 它的肉质鲜嫩 ， 营养高 。 做出来的美食又特别下饭 ， 每次家里做花蛤 ， 米饭都要多煮一些才行 ， 实在是夏季肉类食材里不错的选择 。
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