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鲫鱼是一种比较好吃的鱼类 ， 它的肉质比较鲜嫩 ， 鱼汤喝起来特别鲜美 。 但是很多朋友自己在家做鲫鱼汤的时候 ， 做出来的鲫鱼汤不白 ， 而且有腥味 ， 那么该怎么办呢？今天就来跟大家分享一个萝卜鲫鱼汤的做法 ， 这样做出来的鲫鱼汤 ， 汤汁浓白 ， 味道鲜美 ， 非常好喝 。 如果你对这道鲫鱼汤也比较感兴趣 ， 那么接下来咱们就一块去看一下萝卜鲫鱼汤详细的烹饪步骤吧 。
【萝卜鲫鱼汤】
【烹饪食材】鲫鱼 ， 白萝卜 ， 生姜 ， 食用油 ， 食盐 ， 小葱【烹饪步骤】
1、这样做出来的鲫鱼汤非常好喝 ， 汤汁浓白 ， 味道鲜美 ， 咱们一起来准备一下萝卜鲫鱼汤需要用到的烹饪食材吧 ， 先准备适量的鲫鱼 ， 如果鲫鱼的个体比较小 ， 就可以多准备几条 ， 如果比较大就少准备几条 ， 然后再准备一根白萝卜 ， 一块生姜 ， 适量的食用油 ， 食盐和一根小葱就可以了 。 准备完这些烹饪食材之后 ， 咱们就可以一块烹饪萝卜鲫鱼汤了 。
2、先把咱们准备好的鲫鱼取出来 ， 将鲫鱼处理干净 ， 要将鲫鱼的鱼鳞全部去掉 ， 鲫鱼肚子里面的内脏以及鱼腮部分全部去掉 。 全部去完之后 ， 咱们将它放到水中充分清洗干净 ， 尤其是肚子里面的一层黑膜也要完全去除掉 ， 清洗好了之后 ， 咱们再用剪刀将它的鱼鳍全部剪掉 ， 剪掉鱼鳍之后既美观又不容易扎伤嘴 。
3、接下来咱们在鲫鱼的两面都打上花刀 ， 这样可以使鲫鱼更加容易入味 ， 然后咱们用厨房纸巾将鲫鱼表面的水分擦干净 ， 待会在煎的时候就不容易粘锅了 ， 将白萝卜取出来洗净去皮 ， 然后先切成片再切成细丝 ， 切好之后放到一个碗中备用 。
4、接下来再把准备好的生姜取出来 ， 将生姜切成片 ， 切完片之后放到碗中 ， 生姜在切之前一定要充分清洗干净 。 起锅烧油 ， 锅中的油可以多加上一点 ， 这样可以防止鲫鱼粘锅 ， 然后放上适量的食盐 ， 这样也不容易粘锅 。
5、接下来咱们将鲫鱼放到锅中 ， 先把底面煎制定型 ， 煎定型之后咱们用铲子轻轻推动一下 ， 不让它粘锅 ， 一分钟之后给它翻一面 ， 将另一面也煎熟 。 接下来向里面加入姜片 ， 然后倒入开水 。 【鲫鱼汤|煮鱼汤时，放热水还是冷水，好多人做错了，难怪汤不白还有腥味】
6、炖鱼汤的时候一定要加入开水 ， 这样做出来的鱼汤颜色会非常白 ， 而且不腥 ， 如果用凉水的话 ， 不仅汤色不奶白 ， 而且味道也会有腥味 。 接下来咱们把锅里的汤汁继续煮开 ， 再放入萝卜丝 ， 用大火炖煮10分钟 ， 10分钟之后放上一点食盐 ， 增加一下底味 ， 然后盖上盖子 ， 炖煮 ， 全程要开大火 ， 只有大火炖出来的鱼汤还会更加白 。 10分钟以后关火出锅撒上葱花即可食用 。
【小贴士】1、炖鲫鱼汤一定要用开水 。
2、炖鲫鱼汤的时候也要用大火 。
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