红烧牦牛肉的做法
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食材牦牛肉（或牦牛排骨） 1500克
白萝卜（或土豆） 800克
蒜 10瓣
姜 20片
大葱 一根根
豆瓣 2勺
柱侯酱 1勺
小葱 3根
桂皮 2块
八角 5个
喷鼻叶 5片
新会陈皮 2片
暖锅底料（小块） 2包
白酒 50克
生抽 3勺
老抽 1勺
耗油 1勺
冰糖 20克
白胡椒粉 20克
干红花椒 88粒
干辣椒 10个
喷鼻菜 5根
食用油 200克
方式/
1牦牛肉（或排骨）切当作本身喜好的大小洗净 ， 锅内加冷水没过食材 ， 小葱3根洗净 ， 姜片 ， 高度白酒 ， 大红袍花椒 ， 八角一路下锅焯水
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2水开后撇去血沫 ， 大火煮30分钟摆布把牦牛肉（或排骨）捞出用温水淘洗一遍沥干概况水份备用 ， 锅内的原汤滤清洁血沫和料渣后一向连结小火烧开的状况
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3锅内插手食用油7当作油温 ， 下葱姜蒜爆喷鼻 ， 放入牦牛肉（或排骨） ， 插手豆瓣酱、柱侯酱大火爆炒3分钟摆布 ， 放入八角、喷鼻叶、干辣椒、白胡椒粉 ， 喷入料酒后再中火炒一分钟摆布
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4【红烧牦牛肉的做法】将连结烧开的原汤插手国内没过食材 ， 放入陈皮、桂皮、冰糖、大红袍花椒、暖锅底料、大葱段 ， 待暖锅底料全数融化散开后放入尝一下汤底的味道 ， 再按照小我口胃把握放入生抽、老抽及耗油的量 ， 这个时辰的汤底略咸为宜
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5盖上盖子中火烧二小时后尝一下牦牛肉（或排骨）的软烂水平和咸淡味道 ， 刚好腻胡就可以放入白萝卜（或土豆了）烧耙入味 ， 最后撒上喷鼻菜末即可
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注重事项柱侯酱本家儿如果为了增添特有的豉喷鼻味 ， 但有一些偏甜 ， 所以不喜好吃甜味或者有糖尿病的伴侣可以不放 川味红烧若是想肉质标语不柴 ， 除了选用好的食材 ， 汤底的油宜多不宜少 焯水的时辰切记用冷水下锅 ， 烧的过程中若是需要加水必然要加开水
以上内容就是红烧牦牛肉的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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