酒酿蜜桂花吐司的做法
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食材高筋面粉 260克
水 72克
蛋液 35克
幼砂糖 15克
奶粉 8克
酒酿 70克
盐 3克
鲜酵母 10克
黄油 20克
蜜木樨 70克
方式/
1【酒酿蜜桂花吐司的做法】冷藏中种： 高筋面粉150g、水72g、蛋液20g、鲜酵母3g 中种面团提前夹杂揉至滑腻 ， 室温发酵制两倍大 ， 放冰箱4-6°隔夜冷藏发酵；第二日掏出发酵至3-4倍大备用 。
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2本家儿面团除黄油、蜜木樨外的材料夹杂 ， 同时插手切小块的中种面团 ， 搅拌至扩展状况 。
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3插手室温软化的黄油 ， 继续搅拌至快要完全阶段 。
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4插手蜜木樨 ， 慢速搅拌平均 。
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5将面团清算滑腻放入发酵碗中 ， 温度26°发酵60分钟至2倍大 。
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6发酵完当作后 ， 切割当作三份 ， 别离排气揉圆 ， 再败坏15分钟 。 （也可以朋分当作两个面团） 每个面团正面朝上 ， 稍微清算当作长圆形 ， 拍扁后擀开 ， 翻面 ， 双方别离半数一次 ， 从上至下天然卷当作卷 。
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7将面团放入吐司盒中 ， 在暖和潮湿的情况中进行最后发酵 ， 发至8.5-9分满 。
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8放入提前预热好的烤箱底层 ， 上火165°下火180°烤35分钟 。 出炉震模后当即脱模 ， 晾至稍高于手温打包分装 。
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9我的当作品图 ， 太喷鼻啦～
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注重事项1、此配方为一个450g吐司模具的量 。
2、酒酿不要一次性插手 ， 预留一些预防面团过稀 。
以上内容就是酒酿蜜桂花吐司的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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