【食盐|冷吃麻辣鸡翅尖配方及详细做法】冷吃麻辣鸡翅尖配方及详细做法主料：鸡翅尖1000克 。 香料：白蔻10克、白芷6克、八角5克、桂皮5克、香叶2克、配料：植物油80克、干辣椒丝50克、葱段40克、姜片40克、香辣红油40克、黄酒30克、蚝油30克、麦芽糖25克、花椒油20克、绵白糖8克、鸡精6克、味精6克、花椒6克、熟白芝麻5克、孜然粉3克、食盐2克 。 详细加工制作步骤：1、把鸡翅尖放入清水中浸泡出血水 ， 清洗干净 ， 备用 。 2、把清洗干净的鸡翅尖放入锅中 ， 加入适量冷水淹没 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 将其直接捞出 ， 冲洗干净 ， 备用 。 3、锅中加入适量清水能够淹没鸡翅尖即可 ， 然后放入白蔻10克、白芷6克、八角5克、桂皮5克、香叶2克 ， 再放入 ， 葱段和姜片各40克 ， 烧开后下入黄酒30克 ， 麦芽糖25克（没有麦芽糖的也可以加入少许老抽或者炒糖色 ， 目的是在炸制时候更加容易上色） ， 再下入少许食盐增加低味 ， 下入鸡翅尖煮5分钟后捞出 ， 捞出后把香料等杂质挑干净 ， 备用 。 4、锅中加入适量植物油油温6成热时下入煮熟的鸡翅尖 ， 炸至鸡翅尖表层金黄色捞出控油备用5、锅中加入植物油80克 ， 再放入6克花椒 ， 将花椒炒出香味之后 ， 再放入干辣椒丝50克 ， 炒出辣椒的香味之后 ， 再下入炸好的鸡翅 ， 然后放入蚝油30克、花椒油20克 ， 香辣红油40克 ， 翻炒均匀 ， 再加入绵白糖8克、鸡精6克、味精6克、食盐2克 ， 翻炒均匀 ， 最后加入孜然粉3克、熟白芝麻5克翻炒均匀后即可出锅装盘食用 。
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