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家常版辣子鸡：麻辣鲜香又下饭 ， 味道不输饭店 ， 小白都能做成功
最近总下雨 ， 不光空气湿漉漉的 ， 连身体都觉得湿气大 ， 此时除了多喝热水外 ， 不妨也吃些热辣去湿的食品 ， 今天就给大家分享一道“家常版辣子鸡”的做法 ， 鸡肉外酥里嫩 ， 焦香可口 ， 辣椒麻辣鲜香 ， 越嚼越上瘾 ， 一口下去嘎嘣脆 ， 连盘中的辣椒都身不得丢掉 ， 麻辣鲜香 ， 开胃又下饭 ， 味道不输饭店 ， 小白都能做成功
说起辣子鸡 ， 大部分人群都很喜欢 ， 辣子鸡属于川菜中的经典菜 ， 菜品以麻、辣、鲜、香为特色 ， 辣而不燥 ， 让人越吃越上瘾 。 其实这道菜的做法也不算难 ， 主要采用鸡肉来制作 ， 鸡肉营养好吃 ， 既能为人体补充蛋白质 ， 又利于消化吸收 ， 口感细嫩不肥腻 ， 而且低卡低脂 ， 大人孩子都爱吃 ， 是居家烹饪的好选择 。
辣子鸡虽好吃 ， 但大部分人还是不会做的 ， 大家想吃就去饭店买 ， 价格昂贵不说 ， 整道菜也是辣椒中挑鸡肉 ， 吃起来实在不过瘾 ， 下面就一起来学学家常版辣子鸡的做法吧 ， 简单好学成本低 ， 便宜又好吃 ， 大家别错过 。
【菜品】：家常版辣子鸡
【烹饪食材】：三黄鸡半只、干红辣椒一大把、尖椒8根、新鲜花椒少许、大蒜6瓣、大葱1根、洋葱少许、自制花椒油2勺、郫县豆瓣酱2小勺、盐少许、白糖1勺、鸡精 。
【烹饪步骤】：
1、首先将制作菜品的食材以及调味料准备齐全 ， 这里我选用了半只三黄鸡 ， 如果家中人少也可以用鸡腿代替 ， 将三黄鸡剁成小块 ， 清洗干净后放入冷水中浸泡出鸡肉中的血水 ， 然后再次洗净 ， 捞出后控干水分备用即可 。 多准备些干辣椒和花椒 ， 这是让辣子鸡麻辣鲜香的重要步骤 。
【火锅|家常版辣子鸡：麻辣鲜香又下饭，味道不输饭店，小白都能做成功】
2、大家看一下 ， 洗净的鸡肉完全没有一点血水 ， 这样的鸡肉口感不腥 ， 可有效去除鸡肉的异味 。
3、鸡肉控干水分后装进容器中 ， 然后加入1小勺食盐、1小勺料酒、2勺花椒油、1勺生抽和少许淀粉抓拌均匀 ， 抓好后继续腌制15分钟 ， 让调味料的味道充分的进入鸡肉中即可 。
4、锅中多倒些食用油 ， 油温7成热时把腌制好的鸡块倒进锅中 ， 中火慢炸 ， 尽量不要翻动鸡肉 ， 待鸡肉定型后翻动几下即可 。
5、将鸡肉炸至表皮酥脆 ， 如图所示即可捞出 。 如果喜欢口感更干一些的就继续再炸2分钟 。
6、鸡肉捞出后留用点底油 ， 然后把干辣椒切成小段 ， 与花椒、大葱大蒜等一起入锅炒香 ， 最后加2勺豆瓣酱 ， 继续煸香即可 。
7、倒入炸好的鸡肉块 ， 再把切好的青椒、洋葱也倒进锅中 ， 最后再加入少许鸡精和白糖 ， 翻炒均匀后就能出锅装盘啦！成品色香味俱全 ， 和饭店卖得一样好吃 ， 喜欢的朋友一定要试试 ， 香辣爽口 ， 包你喜欢！
【烹饪小贴士】：
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