超软牛奶排包的做法
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食材牛奶100g高粉20g 100g
高筋面粉 280克
牛奶 80克
淡奶油 30克
酵母 4克
蛋液 40克
糖 30克
盐 3克
黄油 30克
方式/
165℃汤种建造：面包粉和水1:5比例拌匀过筛后， 加热至65℃离火， 加盖放凉冷藏一晚上利用 。 考虑到损耗， 该配方利用了100g水+20g高粉 。
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2【超软牛奶排包的做法】夹杂汤种、本家儿面团除黄油、盐以外的所有材料， 揉面到完全拓展（拉出薄而韧的膜， 破口圆润）， 揉好的面团面温节制在25～28℃之间 。
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328℃发酵箱内初发到两倍大， 大约1.5小时 。 手指粘粉戳一下不回弹不塌陷即发酵到位了 。
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4按压排气， 朋分当作等重量的小团， 揉圆；静置败坏10分钟；整形当作长条排放在烤盘上；35℃湿度75%的情况下二发到两倍大；概况刷蛋液；预热烤箱上下火180℃；预热好后入烤箱， 上火调整到170度， 下火180度（不克不及调节就上下火都180度， 上色看环境加盖锡纸）烘烤20分钟 。
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5烤好即可出炉， 放晾网上晾凉装袋 。 组织细腻， 奶喷鼻浓烈 。
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6撕开看组织 。
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以上内容就是超软牛奶排包的做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
