海盐面包卷的做法
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食材高筋面粉 450克
低筋面粉 65克
砂糖 40克
盐 10克
干酵母 7克
奶粉 30克
淡奶油 60克
软化无盐黄油 35克
冷冻油盐黄油 18条
隔夜烫种 80克
波兰种 100克
冰水 270克
大粒海盐 10克
小喷水壶 1个
方式/
1冰箱冷藏30分钟的面粉插手酵母、砂糖、奶油、奶粉、淡奶油、冰水搅打到有薄膜但不不变 。
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2加黄油和盐继续搅打到面团细腻 。
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3盖保鲜膜室温28度摆布醒发50-60分钟 ， 2倍到3倍大 ， 闻着没有较着刺鼻酸味即可 。
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4排气后分面60克/个 ， 轻拍滚圆 。
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5按扁按大 ， 卷烟一样卷紧 ， 圆锥形 。 顶头折回 ， 捏压紧 。 翻面轻拍一点扁 ， 放托盘进冰箱冷藏2小时以上 。
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6桌面撒少许面粉 ， 面团掏出翻面 ， 轻拍出气体 ， 头部用手掌按压到10厘米摆布宽度 ， 擀面杖顺着走标的目的擀扁擀薄 。 （擀太薄烤出来没条理）
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7一块黄油条放在大面 ， 面片包住封死 ， 顺势往尖头卷好 。 （卷太紧烤完轻易裂）
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8放托盘里盖保鲜膜室温发酵30分钟摆布 。
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9喷水 ， 撒粗盐 。 上火220 ， 下火210 ， 预热后烤10分钟摆布 。
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10【海盐面包卷的做法】振盘 ， 放凉 ， 吃 。 吃不了的保鲜膜包好冰箱冷冻保留 。
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注重事项1.冷冻黄油条1厘米摆布见方 ， 6厘米摆布长 ， 利用前30分钟冷藏状况切 ， 切完放冷冻 ， 无盐黄油撒点盐可替代油盐黄油 。 (^^)
2.波兰种：高筋面粉100克、水100克、干酵母1克搅拌平均 ， 保鲜膜密封 ， 放室温1小时摆布 ， 看到里面有少量气泡后放冰箱冷藏12小时到16小时 ， 利用 。 3.烫种：150克开水倒进100克高筋面粉里 ， 一边倒一边搅拌 ， 没有干粉即可 ， 凉了后保鲜膜密封放冰箱冷藏 ， 第二天用 。
以上内容就是海盐面包卷的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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