政和工夫产于闽北 ， 为闽北三大工夫茶（另有坦洋、白琳）之一 。 产地以政和县为主 。 松溪以及浙江的庆元地区所出之红毛茶 ， 在政和加工 ， 亦属政和工夫 。 19世纪中叶为政和工夫兴盛之期 ， 年产量上万担 ， 后逐渐衰退 ， 几乎绝迹 。 建国后恢复生产 ， 但产量较少 。
政和县内山岭重叠 ， 雨量充沛 ， 茶园多开辟在缓坡处的森林旧地 ， 土层肥沃 ， 茶树生长繁茂 。 政和工夫选用政和大白茶和小叶种两个树种 。 以大白茶树鲜叶制成之大茶 ， 毫多味浓 ， 为闽北工夫之上品 。 以小叶种制成之小茶 ， 香气高似祈红 。
【福建名茶——政和工夫】
政和工夫以大茶为主 ， 适当拼以小茶 。 成品茶条索肥壮重实 ， 色泽乌黑润泽 ， 毫芽显露金黄色 ， 颇为美观 。 香气浓郁芬芳 ， 隐约似紫罗兰香；汤色红艳 ， 滋味醇厚 。
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