闽北水仙，乌龙茶类之上品 。 该茶原产于百余年前闽北之建阳县水吉乡大湖村一带 。 现主要产区为建殴、建阳两县 。 光绪年间产量曾达500吨，畅销海外 。 现闽北水仙占闽北乌龙茶之百分之六、七十，地位举足轻重 。
两产区地域毗邻，群山起伏，溪流纵横，云雾缭绕，竹木苍翠 。 所植水仙品种茶树，枝条粗壮，鲜叶呈椭圆形，叶肉厚，表面革质，有油光，芽叶透黄绿色 。
春茶于谷雨前后采摘驻芽第三、四叶 。 每年分四季采制 。
成茶条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗砂绿，呈“蜻蜓头，青蛙腿”状；香气具兰花清香；滋味醇厚回甘；汤色清澈橙黄，叶缘朱砂红边或红点，即“三红七青” 。
【福建名茶——闽北水仙】
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