要想长时间贮藏茶叶 ， 让茶叶的品质能长久不变 ， 首先必须了解导致茶叶变质的原因所在 ， 然后再根据可能发生的不良因素 ， 做适当的防范与改进 。 一般而言 ， 茶叶变质不处以下两大主因：
① 受了潮湿 成品茶习惯上都烘焙得很干燥 ， 故吸湿力很强 。
② 吸收异味 根据农业单位的研究指出 ， 茶叶本身所含的某些成份 ， 具有快速吸收其他物质气味的作用 ， 因而会掩盖掉茶原有的茶味 。 例如将茶叶跟香皂、药物等放在一起 ， 或贮藏在新做好的木柜中 ， 或刚漆过的器具里 ， 没多长时间 ， 茶叶便会吸入这些异物的气味 ， 而变得怪味难喝 。
除了上述两大主因外 ， 阳光也会造成茶叶品质的劣变 。 例如将绿茶放在经常会照射到强光的地方 ， 久而久之 ， 茶叶里所含的叶绿素便会悉数遭到阳光破坏 ， 使茶叶颜色枯暗发黄 ， 品质劣变 。 其次 ， 过度曝晒阳光 ， 也会产生所谓的日晒味 ， 冲泡起来令人难以下口 。
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