茶叶10℃以下有存放 ， 可较好地抑止茶叶褐变进程 ， 防止茶叶陈化变质 。 温度每升高10℃ ， 新茶陈化的速度要增3~5倍 。
湿度
茶叶中水分含量超过6%时 ， 叶绿素会迅速降解 ， 茶多酚会自动氧化 ， 令茶叶变质加速 。
氧气
茶叶中类脂物质的水解和氧化会产生难闻气味 ， 汤色也会加深变暗 。
光照
光能促进植物色素或脂质的氧化 ， 造成各种化学反应的迅速进行 ， 对茶叶产生不利影响 。
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