戚风蛋糕的做法
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食材鸡蛋 5个
白糖 40–80克
玉米淀粉 10克
水 60克
色拉油或者玉米油 50克
盐 1–2克
蛋糕粉 100克
柠檬 1个
细砂糖或者糖粉 10–30克
方式/
1筹办工作和注重事项:1 ， 打开烤箱预热上火145 ， 下火145 2 ， 把搅拌缸或者盆子彻底清洗清洁 ， 防油防水 3 ， 在烤的过程中 ， 尽量在未上色时 ， 少打开烤箱 4 ， 筹办好蛋糕模具 ， 可以垫上烘焙纸 ， 没有的也可以刷油撒上一点粉 5 ， 调好的浆料 ， 不克不及在外呆太久 ， 最多不克不及跨越10分钟
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2先筹办蛋黄部门:起首蛋清蛋黄分隔 ， 蛋清里绝对不克不及有蛋黄和水 。 1 ， 先将水 ， 油拌匀 ， 顺时针搅拌 ， 然后插手10克到30克的糖或者糖粉 ， 搅拌一小会儿 ， 插手玉米淀粉 ， 盐搅拌平均 ， 再插手蛋糕粉拌匀（蛋糕粉插手后必需一个偏向搅拌） ， 尽量动作要轻 ， 要快 。
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3这个插手粉后拌匀状况
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4插手蛋黄 ， 快速搅拌平均 ， 沿一个偏向
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5蛋清部门:在做蛋清部门时必然要开烤箱预热 。 将蛋清 ， 白糖（吃的甜的可以多放一点 ， 不喜好太甜可以减到40克 ， 可是建议外行尽量仍是多点糖 ， 否则蛋清不轻易打发） ， 柠檬汁几滴放到搅拌缸 。 先慢速拌匀 ， 再中速打发 ， 这个打发水平欠好表述 ， 可以网上百度 。
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6打发好的蛋清三分之一插手到蛋黄部门 ， 用翻拌手法拌匀 ， 不要用转圈的搅拌方式 。 拌匀的蛋黄部门倒入蛋清中 ， 翻拌手法快速拌匀 。
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7【戚风蛋糕的做法】倒入模具 ， 摸平 ， 在桌上轻摔两下排气 ， 放入已预热好的烤箱内 。 烘焙时候1个小时10分钟
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注重事项打蛋清部门很主要 ， 无油无水 ， 加几滴柠檬汁可以让蛋糕有生果味 ， 并且可以帮忙打发蛋清 。 喜好喷鼻一点的也可以在蛋黄部门插手牛奶喷鼻粉或者吉人粉3到5克 。 当然 ， 配方中的水可以换当作牛奶 ， 增添奶喷鼻味 。
以上内容就是戚风蛋糕的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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