超级无敌巨好吃的港式菠萝包的做法
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食材大要可以做5个 60g/个
白糖 35克
鸡蛋 17克
冰水 82克
炼乳 4克
高筋面粉 175克
酵母 2.5克
奶粉 10克
改良剂 0.5克
盐 1.5克
黄油 18克
黄油 25克
白砂糖 25克
盐 0.7克
鸡蛋 11克
低粉 54克
奶粉 8克
奶油芝士 30克
黄油 30克
糖粉 30克
提子干 10克（随意）
方式/
1东西器械都要清洗清洁，连结桌面整洁 。
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2 先来做酥皮：把酥皮前3个材料称在一路，用蛋抽打至顺滑（黄油室温软化先） 。
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3 然后插手鸡蛋搅拌平均，奶粉和低粉过筛插手，搅打当作团 。
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4 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏 。 （30min起，好定型；想变石头就冷冻 。 ）
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5把a、b、c部门的材料别离称好 。
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6 熟悉的打面流程：先慢速把b部门打匀，再插手已融糖的a部门慢速打匀，最后调快速打至7-8当作面筋 。
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7熟悉的7-8当作面筋 。
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8 熟悉的包油：慢速打匀，然后转快速打1-2分钟至10当作筋度 。
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9熟悉的10当作筋度 。
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10 起面搓圆，盖上保鲜膜和不锈钢盆静置30min 。 （保鲜膜隔断空气，也不要盖太紧，能发到两倍大 。 ）
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11【港式菠萝包的做法】先称好馅儿的材料～
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12 奶油芝士隔水融化（50-60度），插手黄油（室温软化），再加糖粉，再加提子干，加每样工具之前都要搅拌平均 。
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13 整形，盖上保鲜膜冷冻 。 （待会儿便利朋分包馅）
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14 平均朋分，约50g/个，多的可以做mini版；朋分完搓圆，盖上保鲜膜静置5min 。
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15 起头擀圆圆的面：按压排气，擀当作圆形，翻面（标致的一面朝外）包上馅料（半数捏紧），搓圆放在容器里 。
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16 来发酵了，温度：35-38度 湿度：75-80 % 时候：60min 。
