今天 ， 给大家推荐一道菜 ， 特别的开胃 ， 酸辣可口 ， 消食又去腻 ， 那就是酸豆角 。 酸豆角 ， 它含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等 ， 可补充机体的招牌营养素；其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能 ， 抑制胆碱酶活性 ， 可帮助消化 ， 增进食欲 。 精灵用的酸豆角 ， 是自己养的坛水泡的 ， 它可是好食材呢 ， 选用鲜鲜的嫩豆角 ， 洗净后晾干水份 ， 入泡菜坛菜 ， 泡约10天左右 ， 颜色微微发黄时即可捞出 ， 直接切末凉拌 ， 加肉末 ， 加鸡杂鸭杂什么的 ， 都超级下饭的 。 精灵今天搭配的是瘦肉 ， 切成末的瘦肉同酸豆角一起炒 ， 还没有
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食材酸豆角 300克
瘦肉 200克
泡椒 2个
大蒜 2根
料酒 5毫升
生抽 5毫升
生粉 2克
精盐 2克
蒸鱼豉油 20毫升
食用油 20毫升
方式/
1酸豆角和泡椒筹办 。
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2瘦肉和大蒜筹办 。
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3瘦肉 ， 分隔肥瘦 ， 切当作肉末 。
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4瘦肉中插手料酒 ， 生抽和生粉 ， 用手抓匀后腌10分钟 。
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5酸豆角 ， 切当作细末 。
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6大蒜 ， 泡椒 。 生姜切当作末 。
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7炒锅中先下肥肉 ， 煸炒出油汁后捞起肥肉 ， 下瘦肉 。
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8滑炒至变色后盛出备用 。
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9锅中留底油 ， 下泡椒 ， 生姜末煸炒 。
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10出泡椒喷鼻味后下酸豆角 。
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11炒约半分钟后下大蒜白 。
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12炒匀后下瘦肉末 。
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13淋入蒸鱼豉油 。
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14下鸡粉炒匀 。
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15【酸豆角炒肉末的做法】最后下蒜叶 ， 炒匀后出锅即可 。
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注重事项因为酸豆角有咸味 ， 所以炒的时辰不需要额外加盐 。
酸豆角下锅后 ， 不宜炒太久 ， 避免掉去脆爽的口感 。
如重口胃 ， 能食辣者 ， 可出锅前淋入辣椒油 。
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