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导读：自从学会蛋糕这个做法 ， 我就没进过蛋糕店 ， 松软香甜 ， 味道超赞
喜欢吃蛋糕 ， 特别是烘焙店里那种香甜的味道 ， 让人隔着玻璃都能闻到 ， 爱吃但不敢多吃 ， 担心烘焙店蛋糕里的奶油吃多了不好 。 今天 ， 再次体验了一下自己在家用电饭锅做蛋糕 ， 整个厨房里充满烘焙店里那种香甜的味道 ， 刚出锅的蛋糕 ， 松软香甜 ， 吃着特享受！下面给大家分享一下制作方法 ， 注意好这些细节一次就成功 。
【所需食材】
新鲜鸡蛋5个 ， 低筋面粉150克 ， 纯牛奶120克 ， 玉米油50克 ， 白糖60克 ， 泡打粉3克 ， 白醋少许（柠檬也可以）
【制作步骤】
1.五个鸡蛋全打在盆中 ， 用漏勺将蛋黄捞出放在另一个盆中；
2.蛋黄中加入两滴白醋（如果有柠檬更好 ， 挤几滴柠檬汁进去） ， 这么做可以去除鸡蛋的腥味 ， 把蛋黄打散 ， 然后倒入120克纯牛奶和30克玉米油 ， 再分三次加入面粉 ， 搅拌好后把泡打粉放进去 ， 再次搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜放置备用；
3.蛋清中加入20克白糖打发 ， 重复三次把60克白糖全加进去 ， 蛋清打发至挖一勺子 ， 翻面放置也不会掉下来 ， 就打好了；
4.这里建议配一个小型电动打蛋器 ， 几十块钱 ， 用起来方便 ， 收起来不占地方 ， 毕竟手工打发蛋清一般人杠不住 ， 而网上流传的那种用矿泉水瓶自制打发器 ， 有点担心塑料剪开后使用不是太好；
5.打发好的蛋清加入到蛋黄中 ， 轻轻的翻拌均匀；
6.电饭锅锅底刷上一层玉米油 ， 倒入调好的蛋糕糊 ， 按下煮饭键 ， 大约四十分钟就好了；
7.其实到这一步 ， 蛋糕就做好了 ， 但是说好的烘焙店里那种满屋的香甜味道还差了一点 ， 在这里再加入一个步骤：用小刀把蛋糕划成六块 ， 然后放到微波炉中（没有烤箱用微波炉也一样）烤5分钟 。
出炉的蛋糕 ， 颜色焦黄 ， 里面全都是松软的 ， 吃起来也很香很甜 ， 最关键的是满屋都是那种香甜的味道 ， 在这样的氛围下吃蛋糕那才叫香 。
【烹饪小贴士】
特意在网上看了一下大家做蛋糕时遇到的问题 ， 其中多半是蛋清打发 ， 酵母粉和油的问题 。
1.关于蛋清打发 ， 鸡蛋一定要新鲜的 ， 盛放蛋清的盆子一定要无油无水 ， 处理干净 ， 然后就一是个合适的打发工具了；
2.虽然蛋清打发好后 ， 就能做出蓬松的蛋糕 ， 但是加点配料效果会更好；做蛋糕是放泡打粉而不是酵母粉 ， 因为泡打粉遇水就能快速产生蓬松效果 ， 而酵母粉需要较长时间才行 ， 遇到高温就会停止发酵；
3.做蛋糕用玉米油比较好 ， 因为玉米油没什么味道 ， 而其它菜油花生油之类的味道太重；
4.柠檬除了能去腥 ， 还能给蛋糕加入少许水果的清香 ， 当然了 ， 如果没有加入几滴白醋也行 。
【素菜|自从学会蛋糕这个做法，我就没进过蛋糕店，松软香甜，味道超赞】5.做好的蛋糕烤一下更香 ， 实属个人喜好 ， 也许是多此一举 ， 大家参考就好 。
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