南瓜|教你做香蕉糕，绵软甘甜有弹性，满口是香蕉香甜的味道绿豆汤

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香蕉糕是一道非常好吃的小甜点，据说是起源于潮州，当地人吃腻了香蕉也吃腻了糯米制品，就把香蕉糊和糯米粉放一起搅和搅和，结果就整出了清甜爽口的味道。口感绵软甘甜有弹性，充满香蕉清香的味道。
【南瓜|教你做香蕉糕，绵软甘甜有弹性，满口是香蕉香甜的味道】
香蕉糕应该叫香蕉糯米糕更合适。主要是用糯米粉和香蕉糊做成的糕点，糯米粉的黏性强，沾手又粘牙，加一个鸡蛋下去，问题就很好地解决了。作为甜点，香蕉本身就已经有甜味了，所以在做制作的时候，白糖要按比例可以酌情减少，白糖的作用主要是去蛋腥味，也免得做出来的香蕉糕太甜腻。

原料配方：熟香蕉2根，糯米粉150克，白糖30克，鸡蛋1个，熟猪油、清水适量。
制作步骤：
第一步，食材准备。 1 ，制香蕉泥。香蕉去皮，随意地截成几段放到碗里，用饭勺或叉子压成泥，用擀面杖或其它东西捣成泥也行，剔除压不烂的硬心。

2 ，炒熟糯米粉。熟糯米粉主要是用来做沾手粉用的。净锅烧热，用小火。把一小半糯米粉放下去，用小木铲不停地翻炒，一直炒到糯米粉微微发黄，能闻到糯米粉的香味就可以关火了，时间约5分钟左右。盛起来备用。

第二步，蒸糯米糊。先把白糖化成糖水，再把糯米粉，香蕉糊，鸡蛋，白糖水，熟猪油放一起用清水搅拌均匀。沿顺时针方向搅，直到搅拌成没有白面粉为止。装起来上蒸锅蒸，时间20分钟左右。熟没熟，用筷子戳一下就知道了。

第三步，制成糕点。蒸熟的糯米糊拿出来用勺子搅拌2分钟，使得糊糊变凉一些。倒出来放到铺有熟糯米粉的案台上。先摊开成片再卷起来搓成软滑有韧性的条状，用刀切成想要的长度即可。（摊开得越薄卷起来的切开越有层次感）

南瓜|教你做香蕉糕，绵软甘甜有弹性，满口是香蕉香甜的味道

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